清明将至,5种野菜不可错过,好吃又营养, [复制链接]

导读：清明将至，5种野菜不可错过，好吃又营养，再不采摘来吃就老了

春天万物复苏，野菜也随之生长起来。尤其是清明前后，气温回升、雨水充足，正是采摘野菜的好时节。在农村有句话叫“三月三，采野菜”，说明春天的野菜在人们心中是非常重要的。清明是一个慎终追远的节气，人们会在清明节这一天去扫墓祭祖，也会去踏青游玩。

清明时节雨纷纷，路上行人欲断*。正是因为有了这些诗人们的描述和描绘，才让人们对清明充满了期待与向往。在农村很多人会趁着天气好的时候到野外采摘野菜回家食用，尤其是老年人。

以前农村人吃野菜的时候都是为了充饥，也就是用来填饱肚子。如今随着科技的发展，人们开始注重养生了，所以野菜也有了很多新的吃法。很多人会利用清明时节去野外采摘野菜回来做野菜饼、做饺子等等，都是非常美味的。

除了可以用来做各种美食外，还有一个好处就是可以改善我们的体质，增强我们的抵抗力。因为经常食用野菜有抗菌消炎、清热解*、增强免疫力等功效。所以平时身体虚弱、经常生病感冒的人可以多吃一些野菜来改善体质、增强抵抗力。

清明节虽然不像春节一样隆重，但是在农村也是一个比较重要的节日，所以还是要去野外采摘一些野菜回家食用。下面我给大家分享几种比较常见且营养价值高的野菜，喜欢吃野菜的朋友可以试试。

清明菜

清明菜学名叫“鼠麴草”，是一种比较常见的野菜。清明菜的味道有点苦，但可以做一种清明节时特有的美食“青团”，做成青团之后的味道非常不错。清明菜不仅能吃，还是我国的一种传统中药材，具有化痰止咳，祛风除湿，解*的功效，对于咳嗽痰多的朋友有一定的好处。所以喜欢吃野菜的朋友可以试试这道美食。

蕨菜

蕨菜大名相信大家都不陌生了，它是我国的传统野菜之一，食用历史悠久，也是一种营养价值很高的野菜，不仅美味，还有一定的药用价值。蕨菜可以食用的部分就是它的嫩芽，比如我们常见的食用蕨菜就是用它的嫩芽做出来的。

蕨菜可炒食、凉拌、做馅、腌制等，食用方法很多。因为蕨菜生长在山野之中，所以采摘它一定要选择新鲜的才好。把它洗干净后放入沸水中焯一下再捞出来过凉水备用。

然后我们来调一个万能凉拌汁，碗中加入蒜末、辣椒面、盐、鸡精和生抽搅拌均匀后浇在蕨菜上面。最后加入一勺热油浇在上面激发出香味即可食用。如果喜欢吃辣还可以加上一点辣椒油，这样吃起来更香更美味。

春笋

在农村，春笋是最常见的野菜之一，营养价值很高。春笋的做法也很多，可以炒、炖、焖等，都非常美味。春笋中含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物以及钙、磷、铁等多种营养成分，经常吃一些对身体是非常有好处的。

而且春笋中还含有一种特殊的物质叫“植物蛋白”，这种物质可以帮助人体消化，对于增强抵抗力也有很大的好处。

不过，春笋可不好剥，在农村就有这么句老话“三篮笋两篮壳，有人扯没有剥”，所以剥春笋一定要有耐心。

马兰头

马兰头是一种非常常见的野菜，而且还是一种药食两用的食材，具有清热解*、凉血止血、利尿消肿等功效。马兰头还具有一定的药用价值，它能够治疗痢疾、肠炎、感冒等疾病，对人体健康是有一定好处的。

马兰头虽然是一种野菜，但是却不难采摘，因为它是一种非常好摘的野菜。在农村人们会直接将马兰头嫩茎叶掐掉，然后回家用水清洗干净就可以直接食用了。马兰头可以直接用来凉拌着吃，也可以用来炒肉、包包子等。除了炒肉之外，还可以将马兰头凉拌着吃，味道也是非常不错的。马兰头本身就有着丰富的营养价值，而且还具有一定的药用价值。

榆钱

榆钱也叫榆钱疙瘩、榆钱糕，是春天的时候最好吃的野菜之一。它的吃法有很多，比如可以直接炒着吃，也可以将其做成馅饼、窝头、饺子等等。

将榆钱洗净控干水分，然后加入适量面粉和食盐搅拌均匀后放入锅中蒸熟即可。蒸熟后的榆钱既可以直接食用，也可以用来做馅包饺子，味道都非常不错。

哦对了，不得不提的是，榆钱还可以直接生吃，味道甘甜可口，在过去的农村里，还曾是很多农村娃常吃的零食呢！

当然了，这些野菜虽然好吃又有营养，并且再不吃就要老了，但大家可别什么地方的野菜都采摘，比如路边的，可能会有汽车尾气污染，吃了就会对身体的健康造成影响，所以想要采摘这些野菜，一定要去农村的山里采摘，没有污染。

朋友们，你安排好了今年清明节的日程了吗？若是要去踏青的话，且又喜欢吃野菜的话，这些野菜可别错过了哦。