白癜风应该怎么样治疗 http://baidianfeng.39.net/a_yufang/131119/4293352.html大家好！我是福爸，执业医师，专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。希望我的文章对您有用。
这大过年的，外面在紧锣密鼓的防疫，也没啥地方去，大鱼大肉也吃厌了，还是整点蔬菜吃得舒心。要说现在条件好多了，大冬天的，居然也能买到各种叶菜，看着就舒服。可是啊，大家那么熟悉的蔬菜，却不一定知道它们的特点。今天，福大夫和大家说说5种常见蔬菜的营养特点，和正确的吃法！
青菜
青菜必须第一个讲，因为大家吃得最多啊。其实青菜有很多种，也可以在生长的不同阶段吃，是餐桌上最受欢迎的蔬菜之一。小油菜、上海青、小白菜、黑菜、塌塌菜、马耳朵菜，这些都是青菜的品种，各有风味。我们这里冬天就喜欢吃黑菜，一种叶子为墨绿色的青菜。
青菜很常见，价格也很亲民，很多人也不觉得青菜有什么了不起。其实青菜的营养价值是很不错的。维生素C的含量和橘子差不多，同时还富含胡萝卜素、叶酸、钾、维生素B2、镁、膳食纤维等。比较突出的是钙含量非常高，以上海青的钙含量最高，和牛奶相当，达到了毫克/克左右。虽然植物性钙的吸收率稍许差一点，但是每天吃青菜，也能补充不少钙质了。
但是传统吃青菜的方法是高温油炒，放不少油起油锅，烧得青烟直冒之后下菜，大火猛炒。用这种方法加工青菜，会导致很多维生素的损失。
其实现在的烹调油都已经去除了杂质，不需要高温也能炒菜。少许加点油，低温炒几下，焖几分钟就可以吃了。青菜还可以下在汤里面，烧开后一分钟就可以吃了。这样吃，才能最大限度保存青菜的营养。
芹菜
一般来说，芹菜是吃梗子的。福大夫小时候就觉得奇怪，为啥不吃芹菜叶子呢？问了老娘，老娘说奶奶就是这么吃芹菜的，奶奶的奶奶也是这么吃芹菜的。好吧，我不问了。直到学习了营养，才知道丢掉的芹菜叶子营养价值有多好。
经过分析发现，芹菜叶的各种营养成分，大部分都要比芹菜茎高，其中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、钙的含量远超芹菜茎的含量。
唯一的问题是，芹菜叶子有一点点苦味，这可能是大家习惯性的不吃芹菜叶子的原因。不过咱们苦瓜都吃了，芹菜叶子那一点点苦味算什么？再说了，造成苦味的是芹菜叶子当中的芹菜苷、佛手苷内酯和其它一些挥发性成分，这些可都是好东西，能促进胃肠道蠕动，增进食欲。所以啊，下次吃芹菜不要再把叶子扔掉了。
另外，芹菜茎本身含有比较多的钠，每克芹菜茎大约相当于含有0.4克盐。所以烧芹菜时要少放一点盐。
菠菜
菠菜不光是大力水手的至爱，也是很多人喜欢吃的绿叶蔬菜。知道为什么大力水手一吃菠菜就力大无穷吗？因为菠菜蛋白质含量高啊！开玩笑的，不过菠菜蛋白质含量确实高，达到2.5~3%，都快赶上牛奶了。在蔬菜当中绝对是名列前茅的。
菠菜的膳食纤维也比大部分蔬菜多，在2%左右。还富含维生素A、类胡萝卜素，维生素C的含量和橘子差不多。
很多人还认为菠菜能补铁补血，尤其是淡红色的菠菜根效果最好。菠菜的铁含量确实还是蛮高的，不过和瘦肉、猪肝、动物血相比较，就差得多了。而且植物性铁的吸收率太低。因此，菠菜补铁补血效果并不好。
最后要重点说的是菠菜的吃法。吃菠菜之前一定要记得焯水。因为菠菜的草酸含量比较高，草酸没有营养价值，但是会抑制钙、铁等矿物质吸收，进入血液后还增加患肾结石的风险。好在草酸水溶性很强，所以做菠菜前应该先焯水，这样就能去除大部分草酸。
豌豆苗
之所以要把豌豆苗写出来是有点私心的，因为福大夫本人喜欢吃豌豆苗。不过，豌豆苗的营养价值确实也不错。
豌豆苗作为豆科植物，蛋白质含量是相当的可观，居然高达4.8%，比牛奶都多，堪称蔬菜当中的“肉”啊。豌豆苗的维生素C含量也很高，是橙子的2倍。胡萝卜素含量也很高。怎么样，豌豆苗的营养价值还可以吧？
不过很多人习惯高温爆炒豌豆苗，这种方法会损失很多维生素。记住要低温炒，小火焖一会儿，出锅前拌上一点点猪油，那叫一个香啊。
大白菜
最后隆重推出大白菜。大白菜实在是太普及了，价格也非常低，“白菜价”这个词名至实归。然而这么便宜的大白菜，却有非常好的营养价值。白菜的营养特点是全，各种蔬菜有的维生素，白菜都有，而且含量还都不低。膳食纤维含量也中规中矩。白菜还含有少量蛋白质，就这么一点蛋白质，其中却有不少致鲜氨基酸，所以白菜有一种特殊的鲜味。俗语说：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”
白菜最好的做法就是炖，尤其是和肉一起炖，鲜上加鲜，而且白菜还能吸附肉的油腻。关键是，这种做法能最大限度地保留白菜的营养。
不同的蔬菜，营养特点都不一样，各有所长。咱们对待爱人要专一，但是吃蔬菜要“花心”一点，每天多吃几种蔬菜，换着花样吃，还要用科学的方法吃。每天吃够一斤蔬菜，尤其是叶菜，要占到一半。
我是福爸聊营养，执业医师，专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。觉得我说得有道理，就
