油，是我们每天必吃的一种食物。在市面上，有各种各样的油，每一种油的功效都有着自己独特的功效，那么在炒菜的时候应该选哪种油比较好呢?以下是小编为你整理的炒菜油的选购，希望对你有所帮助。
1、芝麻油
简称麻油，俗称香油，是以芝麻为原料加工制取的食用植物油，是大家喜爱的调味品。因为芝麻油都是炒熟后再进行压榨，所以最好不要再加热使用，这样容易让它的香气消散，一般芝麻油大多用来凉拌菜等作为调味品使用。
2、玉米油
即玉米胚芽油，
由玉米中提取，含有大量的不饱和脂肪酸以及维生素E、胡萝卜素等。要注意的是，玉米油不耐高温，适合快速烹饪。
3、大豆油
即从大豆中压榨提取出来的，因含有较多的亚麻油酸（5-9%）易氧化变质产生“豆臭味”，保质期最长只有一年。大豆油在高温下不稳定，不适用煎炸等高温烹饪。
4、花生油
用花生压榨出来的油，淡黄清亮，气味清香，易消化，富含不饱和脂肪酸和维生素E、胆碱、甾醇、磷脂等。花生油适合各种煎炒烹炸，更适合中国人的烹饪习惯。
5、菜籽油
即菜油，食用油菜籽压榨而成，
呈深黄色，具有较辣的气味，且粘度高，不饱和脂肪酸含量一般，富含维生素E、胡萝卜素、磷脂等。
但菜籽油中介酸（46.97%）和介子苷含量较多，导致其营养价值不如花生油、大豆油、玉米油等。
6、葵花籽油
富含VE有青春美容素之美称，它最具生物活性的维生素VEα－具有很好的抗氧化功能，长期食用可以延缓衰老，使肌肤润泽有弹性。不含芥酸、不含胆固醇、不含黄曲霉素。另外，葵花籽油含亚油酸量高达58~69％。经常食用有助于少年儿童的生长发育、健脑及中老年人降低胆固醇、高血压、高脂，也有助于防治心脑血管疾病、糖尿病等“富贵症”。
7、橄榄油
是从橄榄果里压榨出来的果油，呈黄绿色，它含的单不饱和脂肪酸可以降低低密度胆固醇，提高高密度胆固醇。还富含维生素A、D、E、K、胡萝卜素，可以改善消化功能。橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成，保留了天然的营养成分，气味清香。橄榄油中所含的油酸、亚油酸以及亚麻油酸的比例比较适合人体的消化吸收，这是其他植物油所不具备的。橄榄油是所发现的油脂中最适合人体营养的油脂，享有“液体黄金”的美称。
小编建议大家不要长期食用单一油品，油要轮着吃，这样才更有利于身体健康。
