白癜风精细化 https://disease.39.net/bjzkbdfyy/210620/9084672.html不管你来自农村还是城市，相信很多人都知道这种野菜—马兰头
马兰头
所有的野菜，都有它自己的特性，如鱼腥草气味很大，有些人不敢下口；野葱炒鸡蛋很香很好吃，却因为很容易上眼热性的人无法多吃；苦菜浸水后还微苦涩嘴，也会有人不喜欢吃。而马兰头气味还行，就是焯水后入口有点滑滑软软的感觉，相信也会有人不喜欢吃。
其实马兰头营养丰富，每百克含热量25kcal、蛋白质2.4g、脂肪0.4g、糖类3g、膳食纤维1.6g、视黄醇当量91.4μg、烟酸0.8mg、钙67mg、铁2.4mg、磷38mg、钾mg、钠15.2mg、铜0.13mg、镁14mg、锌0.87mg、硒0.75μg、锰0.44mg、维生素Aμg、维生素C26mg、维生素E0.72mg、胡萝卜素1.2ug以及至少17种以上氨基酸，其中7种是人体必需的氨基酸。还含有丰富的无机盐，全草含挥发油，油中的成分有乙酸龙脑脂、甲酸龙脑脂、酚类、倍半萜烯、二聚烯和辛酸等。
营养马兰头
马兰头中含7种人体必需的氨基酸。
氨基酸是蛋白质的主要构成物质，同时也是身体内可单独发挥功效的有效因子生命的基础在于蛋白质，蛋白质是人体生命活动的第一营养要素，蛋白质的基础是氨基酸，氨基酸属于可直接吸收物质，有增强免疫力、健体补虚等功效。
马兰头中含β-胡萝卜素。
β-胡萝卜素，属于天然化学物（例如胡萝卜素或类胡萝卜素）家庭的一员。它在植物中大量地存在,令水果和蔬菜拥有了饱满的黄色和橘色。
β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前较安全补充维生素A的产品（单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒）。它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害。
马兰头中的维生素A的含量超过番茄。
维生素A有促进生长、繁殖，维持骨骼上皮组织、视力和粘膜上皮正常分泌等多种生理功能，维生素A及其类似物有抑制肺、肝中的致癌物质苯并芘的氧化而起防癌作用。
马兰头中的维生素C含量超过一般水果
维生素C是人体所必需的维生素，对人体正常的功能，脏器的功能和细胞的功能，都有非常重要的意义和作用。维生素C可以促进细胞的新陈代谢，可以帮助细胞进行排毒。维生素C也可以防止动脉硬化，改善心脑血管的衰老状态，可以改善血管内皮的自我修复功能。维生素C也可以美容、养颜、美肤。可以有效地阻止人体内亚硝胺致癌物质的合成，防止正常细胞产生癌变，可以提高机体T淋巴细胞的数量与活力，提高抗辐射能力。
马兰头卷
马兰头中的钾含量是普通蔬菜的20倍。与一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富。且高钾低钠（钾钠比为49.5：1），钾在人体中维持酸碱平衡，参与蛋白质和糖的代谢，维持心肌和神经肌肉的正常的应激方面起着很重要的作用。常食对降低血压，保护心血管有益
坚持使用马兰头还能够提升人体免疫力对于感冒、发烧、咳嗽、咽喉炎、肝炎肠胃疾病等症状，食用马兰头之后，能够起到较为明显的改善作用。并且马兰头是碱性蔬菜，对癌症也有一定预防作用。马兰头治疗甲型肝炎和细菌性痢疾也有一定的效果。
中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、散瘀、凉血止血、利湿消肿之功效。主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸水肿、痢疾、淋浊等症。
但是体寒者建议不吃或者少吃，特别是女人体寒，如果有婚育打算，就更不要吃马兰头。此外，女子月经来潮期间或有寒性痛经史者不宜多食。因为马兰头性凉，会加重体寒或加重体痛经的症状如果体寒的人要吃马兰头，最好在中午吃，因为中午人阳气足。凉的东西和凉性的东西，不一样。胃寒者最好不马兰头，否则寒上加寒，易生病的哦。
既然马兰头功效这么好，那么我们要什么什候到哪里去找又怎么吃呢？
马兰头，又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等，属菊科马兰属多年生草本植物。马兰头原是野生种，生于路边、田野、山坡上、溪滩林下，全国大部分地区均有分布。
马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青”。
蒜蓉马兰头
食用的话，一般我们都会在清明前后，到野外的路旁，向阴的山坡，滩地林下去采摘鲜嫩的脑头来，焯下水拌香干或豆腐做凉菜来吃，也可以晒干储存备用
药用的话，随时可挖，连不连根都可以煮汤喝就行，非常简单。
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