清明节前后,农村值得吃的八种野菜,城里人 [复制链接]

眼看没有几天就是清明节了，每到清明前就是返乡高峰，清明节是我国的传统节日，也是祭祖扫墓的日子，所以大多能回家的都基本上会回去，阳春三月，草长莺飞，农村不仅春色惹人醉，各种各样的野菜开始冒头，城里人会趁着清明返乡会采集各种各样的野菜，各种各种各样的野菜鲜嫩可口。但是很多人还不认识能吃的野菜，大家不要随意尝试新品种，要注意舌尖上的安全，采摘野菜时要注意安全，防蛇、虫叮咬，不要采摘有毒或被污染的野菜。清明节前后，农村值得吃的几种野菜，城里人成群结队的采摘。

第一种蒲公英，嫩的蒲公英，可以素炒或者凉拌食用，但是味道不怎么可口，有点发苦的。春天正是蒲公英生长的时候，这个时候采摘正是蒲公英嫩的时候，过了春天就不宜食用了，吃嫩的蒲公英有清热解毒的功效。

第二种荠菜，有句老话说“三月三，荠菜当灵丹”，荠菜没开花之前很嫩，可以采来素炒或者做饺子馅、包子馅都是不错的选择。荠菜开花了以后，可以采来煮鸡蛋，有祛湿的功效。有一些小伙伴不喜欢荠菜的味道，其实吃荠菜对身体还是很有好处的。

第三种面条棵，面条棵叶状似食用的面条。把面条菜择洗干净，最好头晚洗净晾一夜，将洗净晾干的面条菜拌上食用油，可以保持菜叶营养水分不散失，蒸出来的菜不结团。拌入面粉，大火蒸5分钟出锅。再加入盐、蒜泥、香醋、香油调味即可，香味独特诱人，吃多了更会上瘾。

第四种艾草，艾草是多年生草本或略成半灌木状植物，植株有浓烈香气。清明节前后正是艾草长得鲜嫩的时候，很多人都选择这个时候采摘，最常见的食用方法就是做艾糍粑，也就是青团，做好后味道很不错的；艾草的药用价值也很高，多吃对女性很好。

第五种折耳根，拥有最难吃食物大名的折耳根可能大家都听过，但是估计吃过的人不多，折耳根药用价值很高，有清热解毒、化痰止咳等功效。它的食用方法大家最喜欢的就是凉拌，洗干切小段，加入醋、蒜末、生抽、辣椒等拌一拌就可以食用了，切记不可以焯水，焯过水再凉拌就不脆口了。

第六种马兰头，马兰头不仅气味芬芳、口味清新，它的营养价值也颇高，含有蛋白质、维生素和无机盐。马兰头除了可以制作经典的香干马兰头之外，还可以炒食或制成干菜食用。

第七种蒌蒿，蒌蒿可以做成凉拌芦蒿和芦蒿炒肉丝。凉拌时，可焯透挤干水分，加精盐、味精、蒜泥、麻油拌匀即可食用；做芦蒿炒肉丝时，需要切丝煸炒，加酱油、葱、姜、料酒，可治疗黄疸性肝炎。有的地方还把蒌蒿晒干做成蒌蒿茶叶，清凉可口，很适合夏季饮用。

第八种香椿，香椿是香椿树长的嫩芽，在春季谷雨前后开始发芽，很多人就会采摘食用，被称为“树上蔬菜”。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿食用方法非常多，可用来炒鸡蛋、炒肉、凉拌、做香椿饼、腌制等。香椿食用前一定要焯水，因为内含亚硝酸盐较高，焯水可以去除，而且一定要吃嫩香椿，如果老了的香椿头是不能食用的。

这八种野菜就是常见的八种，如果清明回农村的可以试着去找找看。野菜跟普通蔬菜相比，营养价值更为丰富，维生素、无机盐的含量高，能够补充人体平常吸收不到的营养成分，野菜在食用前，要清洗干净。有的野菜需要用水浸泡后食用，还有的需要用热水焯一下再食用。同时，吃野菜得根据自身状况而定，且不宜多吃，更要注意不要采摘或误食受污染或有毒的野菜。