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周晓东
青川地处中国地理位置的几何中心
是国家重点生态功能区
全县森林覆盖率达72.99%
每立方厘米负氧离子达2.5万个
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青川小强
得天独厚的气候条件和自然环境
是动植物的天堂，
不但孕育了许多名贵药材
还盛产各种“野味”哟！
春暖花开，正是吃野菜的最好季节
嫩嫩的折耳根、生于高山的鹿耳韭
还有广东苔、香椿芽、核桃花……
这些野菜味道鲜美，胜过山珍海味
纯天然绿色食品！
如果这个季节你恰巧来青川
我一定请你吃各种“野味”，管饱！
折耳根
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紫
折耳根，又叫鱼腥草、狗心草、狗点耳。青川本地都叫“臭耳根”，有的地方也叫“猪皮拱”。有特异气味，营养价值较高；含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，同时含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。
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紫
很多人起初吃不来这折耳根的味儿，强迫自己尝试几次后都慢慢地喜欢上了，尤其是凉拌折耳根的美味，让人爱得不行，久了不吃便很想念。
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紫
折耳根的吃法，凉拌是最常见的，当然可以先腌一腌，吃起来就没那么霸道，嫌太柔和，直接生食也没关系。用上等辣椒面、酱油和醋，一拌即成。
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广元曼特宁
当然了，青川人的折耳根情节
是这样的↓↓↓
作为本地“土著”你说他们傲娇不呢
广东苔
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青川妹子
“广东苔”野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。
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青川妹子
春天，它的嫩叶刚刚长出，还处于卷曲未展时，便可将它采摘下来，以备食用。广东苔可鲜食或制干菜，具有独特香味，清脆可口，久食不厌，又可入药。开水浸烫、漂洗、去土腥味后，可炒、可煸、凉拌、做汤、加肉炒食等。
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青川妹子
对了，晒干后炖青川土猪腊肉是绝配哦！
如果你的青川朋友没有请你吃过这种自然的山野之味，只能说明关系不到位哈！
蕨苔菜
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青川妹子
蕨苔菜，为蕨类水蕨科植物水蕨的嫩叶。含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素矿物质，以及脂肪等多种营养成分。水蕨菜性味甘淡凉，具有活血解毒、止血止痛的功效。治胎毒、痰积、痢疾、跌打损等。
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青川妹子
凉拌水蕨菜的做法：
1.清洗干净用开水烫一下，清除表面的黏质和土腥味。山野菜做之前都需要这个步骤。
2.黄瓜用削皮刀瓜成长条，反折一下摆在盘子边
3.水蕨菜切段，放入辣椒油，醋，盐，芝麻油，蒜末
4.蕨菜和作料拌匀，倒入摆好黄瓜条的盘子内，口感清脆，清香绵长。
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青川妹子
香椿芽
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青川妹子
椿芽，也叫香椿头，是香椿树的嫩叶尖，含极丰富的营养。香椿树，亦称：“椿树”，落叶乔木，树杆有胶汁，早春生嫩芽，呈黄绿色，各地均喜掐取嫩芽，炒肉，炒蛋或以香油拌食。
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青川妹子
小小的椿芽能清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。香椿是时令名品，可健脾开胃，增加食欲。抗衰老和补阳滋阴的美食。
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青川妹子
食用方法：椿芽炒蛋
主料：鸡蛋（克）香椿（50克）
调料：淀粉（玉米）（10克)猪油（炼制）（克）盐（2克）
制作工艺
⒈香椿芽入热水锅中焯一下，捞出控去水分，切碎末；
⒉将鸡蛋打入碗内搅匀，倒入淀粉，再加入烫过的椿芽和适量精盐继续搅匀；
野生核桃花
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黄文竹
核桃花即核桃花柱，又称核桃纽，长寿菜。是采用野生新鲜、质嫩，去掉须花，色泽呈天然绿色的核桃花朵嫩茎作原料，精心加工而成，表面淡棕色或深黑色，还原后呈绿色或灰色．恢复其天然形态及色、香、味和营养成份。
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黄文竹
核桃花含有丰富的磷脂，有益于增强人体细胞活力，促进人体造血功能，能有效降低血脂，胆固醇，预防动脉硬化。
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把文翰的厨房
食用方法：核桃花炒腊肉原料：腊肉核桃花青、红椒盐白糖味精姜片蒜片葱段花椒面做法：1、腊肉放入锅中大火煮10分钟至熟，取出后洗净，切成粗条；2、核桃花泡发后洗净，放入锅中煮5分钟，取出洗净备用；3、青、红椒洗净，切成长与腊肉同等大小的条。4、锅中放入少许油，放腊肉小火煸炒出油，放入核桃花、青红椒条、姜片、蒜片大火煸炒1分钟，用盐、味精、糖调味后，加葱段出锅装盘即可。
蒿（拴）葱子
蒿葱也就是野葱，比一般的葱滋味要浓，既能够炒菜吃也能当成香料或许饺子馅，滋味最正宗的葱，小时候经常挖了回家凉拌吃，又香又下饭。
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青川妹子
野葱味辛，性温，无毒。长期食用可以强智益胆气。野葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。
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青川妹子
蒿葱的吃法多种多样，青川人更钟爱凉拌蒿葱子和制作饺子陷~
鹿耳韭
鹿耳韭，是种野生无污染原生态植物，生长在海拔两千米左右的高山上，可遇而不可求。在那几乎已没有什么高大树木遮挡的山林中，它舒展枝叶，怡然自得，啜饮朝露暮雨，沐浴轻风暖阳。
鹿耳韭最让人称道的还是它那独特清香的味道，它的味道好似韭菜，又如小葱，但却没有韭菜的酸涩，也没有小葱的辛辣。我们最常见的食用方法是炒鹿耳韭叶和烧汤。
将鹿耳韭叶切碎，油锅里放入自产自销的菜籽油，油热后放入干红辣子、干花椒，然后放入鹿耳韭叶，放点盐，用锅铲来回铲几下就起锅了，如此简单，一盘清香爽滑的鹿耳韭就摆在了面前，让人忍不住的想流口水。
青川人喜欢将鹿耳韭泡泡菜吃（养坛沿水），将鹿耳韭择洗后泡在泡菜坛子里，一两天后就可以捞出来，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。
鹿耳韭还可以下面吃，那种清香和可口，让人回味无穷。
鹿耳韭哪里最多？？？
青川境内当属茶坝马鞍山！
4月21日相约茶坝寻山野之本味
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你若不来我自盛开
春食村味
Spring
野生羊肚菌图
青川妹子
这个季节差不多的餐馆都有野菜菜品，一般没有上菜单，需要单独询问。
如果时间充足，也可以找个农家乐耍，顺便自己亲手去弄点野菜，带走或让老板娘做给你吃，当然，最直接的是到菜市场买点带回去自己弄来吃~
相信文内推荐的“野味”
大部份小伙伴都吃过
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青川
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