北京白癜风医院地图 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/etbdf/北京/单守庆
年12月9日，在北京市中关村丰台新兴产业基地一家食材研究机构的会议室里，长条形会议桌上摆放着通常所见的会议材料、记录铅笔、矿泉水瓶，还有与会议主题相关的几样东西：茶树花粉、玉米挂面、面筋零食，一个手指粗的微形摄像机。会后，正是中国网记者的微形摄像机，全程记录了这个研讨会的场景。在会议桌旁端坐3个多小时的徐纪英，是与和共和国同龄的茶树花研究著名专家，她头部、腿部都做过手术，却是毛发未损的健康状态，发表意见和接受咨询时更是七十聊发少年狂，侃侃而谈，声音清脆：呼之欲出的茶树花挂面，这个加了引号的面食之名，只是说明挂面里面有了茶树花，是以原料命名的暂用名。
挂面，是面条的一种，也称干面条。考古学家年在青海喇家遗址发现了多年前的面条，并进一步检测出这面条的原料是小米面。经过一个又一个千年演变，如今人们仍在不断探索挂面里的面面俱到，以求挂面质量的食全食美。对此，河南省三八红旗手王萍有太多的经历和体会，在她供职近30年的商丘双龙粉业有限公司，曾研发和生产桑叶挂面、魔宇挂面、山药挂面、青菜鸡蛋挂面等多种创新挂面。王萍今天之所以出席这个研讨会，是因为中国科普作家协会食品科普创作专业委员会和北京民权企业商会的举荐，她和徐纪英一拍即合：小麦粉＋茶树花。前者是传统食材，后者是年国家卫生部批准的新资源食品，两者合二为一，给挂面家庭增添新成员。
促成茶树花成为新资源食品的徐纪英，年出生在安徽省皖南山区的一个茶叶世家，毕业于安徽农业大学茶学专业。她从上世纪80年代初开始对茶树花进行研究。当时，这是一个无人问津的领域。经过数十年对茶树花进行资源调查、科学实验和应用研究，专家们给出结论:茶树花是一种无需重新栽种培育、丰富且可再生的天然资源,可广泛应用于医药、保健、食品、日用化工等行业,具有很高的开发利用价值。茶树花资源进行初、精、深加工进行规模化是可行的。
在这个专题研究茶树花挂面的会上，两位女主角都有了尊称：称徐纪英茶姐，称王萍面姑。她们轮番给配方提建议，给加工提要求，给包装定标准，为呼之欲出的茶树花挂面评功摆好：集面香茶香于一体；增强面食养生功能；适合大众消费的风味面食；凭借茶树花的保鲜功能延长挂面保质期……
出于食品科研工作者的社会责任，徐纪英的发言并没有止步于茶树花挂面的研发和生产，还把话题引向挂面的慧眼辨识、科学贮藏、合理消费。在她看来，研制茶树花挂面，并非简单的玩玩概念、来个新面孔、搞个新花样，而是基于中医养生的药食同源理论，打造真材实料的优质创新挂面。她提议，在投入生产之前，要对茶树花挂面加工人员、销售人员进行专业培训，从神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之讲起，践行中医文化和面食文化的传承精华，守正创新。她还建议加强科普宣传，走出挂面消费的三个误区：一是不要急火旺火煮挂面。多加水，慢火煮，给挂面一个涨发过程，防止硬心、夹生，让热量随着水分由外而内逐层进入，才能把挂面煮透煮熟，面静汤清。二是不要只吃挂面不吃菜。煮碗挂面吃的时候，应搭配菜肴，或挂面与菜肴原料同煮，或制作含有菜、肉、蛋等原料的面条卤，做到粮菜混吃，营养平衡。三是不要囤积挂面时间过久。一般来说，挂面的保持期为一年。挂面是长寿面——这是面食文化里借用长长的面条来祝福长寿，而挂面的贮藏时间不可过长。
研讨会结束时，已过了下班时间。徐纪英言犹未尽，在工作餐的餐桌上说起她常吃茶树花馒头、茶树花挂面、茶树花饼干等鲜为人知的特色食品，在医疗和康复阶段收到了辅助治疗效果，平常日子则起到了饮食养生作用。眼下，她正全力以赴，把新资源食品茶树花这篇大文章做得更饱满更精彩，和更多人分享。
茶树花
茶树花是生长在茶树上的花，一般为白色，少数带粉红色，承担繁殖茶树的任务。由于无性繁殖技术的推广应用，茶树花变成了与茶叶争水争肥的累赘。茶树花被修剪或喷施植物生长调节剂抑制其繁殖生长。其实，茶树花所含成分具有解毒、抑菌、降糖、延缓衰老、防癌抗癌和增强免疫力等功效，也是一种优质蛋白营养源。
作者：单守庆
