前几年阿飞在家种菜，都没有栽种过茄子这种蔬菜，虽然夏季有清热利尿和解暑降火嫩肌肤的功效，但用来做菜的次数的确不多，大多是茄汁打卤面、烩茄块和炸茄夹之类的，吃的时候顺手买两个就行，家人都不是特别喜欢吃，实在没有必要自己种；可是邻居今年却育了不少的茄苗，附近的几个小伙伴比较爱吃茄子，每家都栽种几十棵，本想着吃的时候用别的蔬菜交换，可最后剩余的六棵幼苗却被硬塞过来。
拿到手的茄苗个头比较小，但茎秆却很是壮实，这种比较容易栽活，结果的周期也比较长；五一过后定植，七月中旬的时候陆陆续续挂果，这几天随着温度升高，再加上每天傍晚的浇水，真是结的密密麻麻，关键个头很大。早晨的时候发现不少茄子消失不见，还以为是被谁摘走做菜，回到厨房才发现，自家孩子看到数量太多就全部摘回来，有些个头小已经成熟，但也有虽然个头很大，却还处于生长期，不妨跟着来看看如何分辨。
先来看看这个比较自然的，也是口感和味道最好的，颜色呈现诱人的嫩绿色，茄梗处带的些许昆虫还请忽略不计，家里土地几年没有使用过农药，全靠附近的鸟儿帮忙；茄梗处微微分开，但是并没有翻卷过去，下面的茄身色泽嫩绿，大小有两个拳头左右，就是青茄最完美的采摘时候，记得用指甲掐下，如果没有掐进去而是滑到旁边，这就是适口的象征；轻松掐破的代表熟透，必须要去皮吃才行。
再来看看这个，虽然跟上面的颜色和状态都差不多，但是茄梗完全趴在茄身上面，脆嫩的表皮当中带着绿色的细丝，个头比刚才那个还要大上不少，却依旧是个比较嫩的茄子，水分充足的情况下，至少还能再长两圈没问题，如果没有别的蔬菜供应，摘下来吃也行，不过青涩味会比较重。
再来看看这个，有些人在菜市场当中看到，肯定会直接放下就走，认为表皮偏白，颜色发亮的就是老的，买回去切开都是菜籽；其实应该看下茄梗，如果已经开始翘起来，就可以选择放弃，这种趴在上面的，算是刚好成熟的，虽然里面有种子，但依旧比较嫩，切成细条整熟用来凉拌，记得必须配点蒜泥和香醋才好吃，也是大多数凉拌菜的灵魂所在。
这种个头的许多人看到都会直接挑走，认为这么大肯定会比较鲜嫩，其实在阿飞家剩余的众多茄子当中，这个是唯一一个熟过头的，每次看到个头小都想让它再长长，不知不觉就老了。颜色已经明显发白，青的少白的多，指甲轻轻一碰就破开，还会发出脆耳的响声，重量也比较轻，别说是不去皮嚼不动，就是将皮完全片掉，里面的纤维也特别的粗，无论蒸熟凉拌、直接爆炒或者油炸之后烩茄块，怎么吃都是不美味的。常见的青茄子就这么分辨，是不是超级简单？
