要不是今年这新冠状肺炎疫情如此严重，我们村那些酷爱吃野菜的人们可能早去树地挖荠菜了吧。说起农村的野菜，有一种叫“扫帚草”的苗也是很受大家欢迎的，扫帚苗是一种什么植物，可能得有很多朋友不会知道。但这种植物在我们北方的农村里却很是常见，在我们这里都叫它扫帚草，扫帚苗，或是扫帚菜。
扫帚草的幼苗，营养价值非常高，植株的茎叶中含有丰富的钙，胡萝卜素，维生素B等多种营养物质，可以说是农村众多野菜中含营养物质比较丰富的一种野草苗。
建议经典食用方法如下：
一，蒸着吃
1，扫帚苗在摘取时只取顶尖嫩叶，更关键是清洗干净，
因为扫帚苗通常长在房前屋后，或路边，并且它的叶片上密布着细细的绒毛，因此藏灰尘较多，一定多洗几次，然后控干水。
2，将扫帚苗放入盆中，加入适量面粉，拌匀，使每一片叶子都均匀裹上一层面粉。
3，蒸锅铺上屉布，先撒少许没加面的扫帚苗垫底。这样做可以防止拌过面粉的菜叶粘屉布。然后把拌好面粉的扫帚苗，均匀的铺在屉布上。大火烧开，转中火10分钟即可。
4，最后放蒜泥，加点盐，味精，白糖，辣椒油，香油倒在蒸好的扫帚苗上即可食用，既当饭吃又当菜吃。
二，凉拌食用
主料：扫帚苗，蒜泥少许，葱花少许，姜少许，食用盐，香油，山西老陈醋
1，先将扫帚苗摘干净，然后清洗，锅里开水焯一下，大约3分钟即可。主要是太嫩，焯水不宜久。
2，捞出锅，放入清水冷却，或者待自然冷却备用，
3，再用手把菜的水分捏干装入盘内，把准备好的蒜泥，葱姜，食盐等调料搅拌均匀就可以直接食用。
小贴士：建议焯水时，沸水里点滴入几滴食用油，青菜会保持翠绿色。
三，摊饼
1，洗净的扫帚苗切碎备用。
2，将小麦面粉与鸡蛋掺水搅拌均匀，形成糊状，细细的切些葱花入内，加入盐、五香粉等调料，喜欢吃辣，可以放入辣椒面，然后放入备好的扫帚苗，拌匀。
3，将平底锅加热后，将面糊均匀的在锅中摊开，底面固化后翻面继续，直至完全烤熟。吃的时候，我的习惯是沾黄豆酱。
扫帚苗的功效
扫帚苗有清热利湿、利尿通淋、止痒等作用。
禁忌
由于其性味比较苦寒，所致脾胃虚弱的人群不宜过多食用。
