随着春天的到来，寒意渐渐退去，四周的植物肉眼可见地焕发出勃勃生机，凤梨楼下的樱花、梨花已经美美地开了好几回了。
除了在楼下能看到春意，还有一个地方的春意也是不容忽视的存在——朋友圈。料峭春风刚刚苏醒，吹醒的不仅仅是四周的植物，还有叔叔阿姨们挖野菜的热情。
蛰伏了一个冬天的野菜，储存了大量营养，并且还是只有春季才有的新鲜，在养生爱好者的眼中，春季也是一个五脏能得到养护的好时期。远离城市的污染，去到人迹罕至的山野间踏青赏花，再挖上一把新鲜的野菜吃，可谓是人生一大妙事。
哪些野菜最有营养？
别说，咱们春季的野菜圈子里，也有不少深受大家喜欢的顶流，今天凤梨就给大家一一介绍一下。
Top1.香椿
要说有什么蔬菜的气味能跟香菜一较高下，那一定就是香椿了。爱它的人爱它独特的气味，恨不得一口气吃一盆，不喜欢吃的人捂着鼻子说它有一股臭虫味。
作为春季的一款应季蔬菜，它的赏味期限极为短暂，只有每年春季刚来临的那几天才能采摘到最新鲜的嫩芽过过嘴瘾。
香椿的营养价值：除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，钾、钙、镁元素外，香椿中维生素B族的含量在蔬菜中也是数一数二。还富含磷、胡萝卜素、铁、维生素C等营养物质。一些研究表明，香椿对于预防和改善三高等慢性疾病有一定的作用。
吃香椿的注意事项：香椿虽好，可不要贪吃哦。虽然香椿好吃且营养丰富，但是每年春季中毒的事件也时有发生，主要是香椿中含有大量亚硝酸盐等物质，吃之前要进行焯水，并且需要控制食用的量。
Top2.春笋
笋类蔬菜，不仅是熊猫的最爱，咱们的老百姓也爱到不行，竹笋并不是春季特有的食物，但是春笋的鲜嫩可口也是不可替代的美味。
春笋有一个称号，叫做“素食第一品”，对于害怕脂肪，希望远离油腻的人来说，是最合适不过的食物。
春笋含有很丰富的粗纤维，可以减少体内对油脂的吸收，使油脂加速代谢排出，还能帮助润肠通便。
吃春笋的注意事项：肠胃功能较弱的人和易过敏的人在食用春笋的时候需要尤其注意，正常人食用春笋也不宜过多，最好不要超过三根。
Top3.韭菜
韭菜是中国人几千年来都钟爱的一种食物，因为拥有一种特殊的香气，而让人欲罢不能。韭菜含有较为丰富的膳食纤维，还含有较丰富的叶绿素和胡萝卜素，以及钾、钙等多种营养素。
在春季来一顿韭菜炒蛋，韭菜盒子，韭菜饺子，都是一种很享受的事。不过需要注意的是，吃过韭菜要检查牙齿上有没有残留，顺便喝点茶除味儿，不然跟人打招呼可就很尴尬咯。
Top4.荠菜
“地地莱”、“地米莱”、“鸡心菜”、“护生草”、“香田荠”这些名字都是荠菜的小名。
荠菜气味清香甘甜，营养价值也很高。荠菜富含蛋白质、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、叶绿素等营养成分，其中维生素C含量比我们熟知的大白菜和辣椒都高出不少，钙含量也排在所有蔬菜中首位，胡萝卜素也特别丰富！荠菜还含有多种对人体免疫功能有益的生物碱。
在中医中，也把荠菜当作一种能够入药治病的材料。荠菜算得上是一种药食同源的好东西。
吃荠菜的注意事项：很多人相信荠菜是有降血压等功效的，所以希望通过大量吃荠菜来治病，擅自停掉了医生开的药物，影响了治疗，这种方法是万万不可取的。
Top5.菠菜
作为大力水手最爱的食物，菠菜的营养被很多人认同。
事实证明，菠菜确实是一种营养含量非常丰富的食物。菠菜中含有大量的铁、维生素、蛋白质、叶酸等对身体有益的营养素。贫血和身体虚弱的人可以常吃。
吃菠菜的注意事项：菠菜中的草酸含量不低，不适合生吃，吃之前需要进行焯水处理。
摘野菜有哪些注意事项？
野菜虽然营养丰富，但是有些野菜却万万采不得，不然可能会影响健康。
1.不认识的不要采
对于自己不能确认的野花野草，不要随便当成野菜采回家吃，不然可能会吃到医院，治疗不及时还有丧命的风险。
2.马路边、菜地边的不要采
这些地方的野菜有可能被喷洒了大量的农药或者有汽车尾气污染的风险，最好不要采回家食用。
3.烹饪的时候要注意
对于采摘来的野菜，一定要食用新鲜的，食用前一定要洗干净，并且做熟，不要生吃。
4.不要贪嘴
春季野菜虽然确实营养高，对身体有好吃，但是春季细菌繁衍很多，并且这些野菜都是不宜食用过量的，切忌大量食用，以免造成身体不适。
