春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根
根部是食物储存能量最多的部位
恰恰顺应“冬藏”养生之道
所以，冬日养生多吃“根”
冬吃5种根菜，最养人1、白萝卜：消食顺气
萝卜向来有“小人参”之称，随着医学发展和科技进步，其药用保健价值也越来越受到重视。经常吃白萝卜，有利于护胃、护肺，其含有丰富的维生素C，能使皮肤细腻白净，而且它本身属于低热量、低脂肪、高纤维的食物，容易使人产生饱腹感，所以也非常适合想要减肥的人。
值得注意的是，白萝卜的主要钙质都集中在萝卜皮上，炖汤的时候最好不要去皮。另外，由于白萝卜性寒下气，脾胃虚寒者别吃太多，有消化性溃疡和甲状腺肿大患者不宜食用；白萝卜还会影响到参类药物的吸收，建议不要和人参等补气类药物一起吃。膳食推荐：萝卜粥原料：鲜白萝卜克，粳米或小米克。做法：萝卜洗净去皮、切碎，和粳米或小米一起煮；也可以把鲜萝卜捣汁后和米一起煮成粥。2、山药：养阴补虚山药既是味美可口的佳肴，又是药用价值很高的药材。《本草纲目》:“益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛”。山药的营养价值很高，现代研究表明，它具有调节免疫、抗衰老、降血糖等多种药理作用。在鲜山药中，碳水化合物占12%，而热量只有红薯的一半不到！同时，山药的脂肪含量很低，膳食纤维含量却很高，容易增加人的饱腹感，有利于控制食量。
不同于白萝卜性寒，山药性温，而且富含改善胃肠功能的淀粉酶等物质，经常吃山药有助于营养吸收，特别是对脾胃虚弱的人来说，山药不仅本身是很好的补品，而且有利于增强肠胃功能，更有利于对其他补品的吸收。
山药属于淀粉类蔬菜，所以吃山药时要相应减少其他淀粉类食物的摄入，比如馒头、面条、米饭、烧饼等。值得注意的是，因为山药也有收敛之性，所以便秘或大便燥结者不宜吃多。
膳食推荐：清炒山药片原料：山药一根，*瓜半根，木耳一小把，盐适量。做法：山药洗净削皮、斜切薄片，*瓜洗净切片，木耳泡发洗净。热锅入油，放入山药翻炒，接着再放入木耳和*瓜，出锅前加盐调味。3、牛蒡：降糖控脂牛蒡和铁棍山药长的有点像，但是功效大有不同。中医认为，牛蒡性凉味辛，具有清热解*、疏风利咽、消肿的作用。
另外，牛蒡含有丰富的糖菊、纤维素、牛蒡甙、牛蒡酚等成分，能提高人体免疫力，对于降血糖、降血脂、降血压很有帮助。
膳食推荐：牛蒡海带羹原料：牛蒡克，海带30克，草决明15克。做法：所有材料洗净，一同放入锅里，加适量清水，煨汤熟后，去掉草决明即就可以吃啦。4、芋艿：健脾养胃
芋艿是很好的低热和低脂食物，所含营养丰富平衡，还能降血糖，缓解中年人群体的更年期障碍；芋艿富含的天然的多糖类植物胶体能增进食欲，帮助消化，同时芋艿中的膳食纤维能润肠通便，防止便秘。
芋艿富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素C、B族维生素等多种成分，其丰富的营养价值可以中和日常生活中因各种偏食带来的现代生活病，从本质上改善人体，增强人体免疫功能。
芋艿本身作为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑亮发的作用，还可以用来防治胃酸过多。另外，在芋艿所含的众多的矿物质中，氟的含量较高，能起到洁齿防龋、保护牙齿的作用。膳食推荐：香葱芋艿
材料：芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油
做法：
?芋头连皮洗净，放入锅中加水盖过，煮滚后转小火煮15分钟左右，煮熟的程度以筷子可以轻松插入为准。
?把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除，个头较大的切成大块备用，同时将香葱切末备用。
?炒锅烧热放入两勺植物油，把葱白部分加入爆香。
?再把芋头放入翻炒，加入水、盐、糖烧开，加盖，用小火焖煮大约5-6分钟，中间注意翻炒一下以防粘锅。
?最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。
5、冬笋：清热解腻
冬笋有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。
比起春笋、毛笋、鞭笋...冬笋营养更甚一筹，富含多种蛋白质、氨基酸、胡萝卜素和膳食纤维，能够消食解腻、清热通便。
并且，冬笋肉质尤其鲜嫩，用来红烧、煲汤、炒菜都是不错的选择。不过烹饪冬笋前，建议先放淡盐水中煮5~10分钟，可以除去大部分草酸和涩味。
膳食推荐：油焖冬笋原料：冬笋克，生姜、生抽、老抽、冰糖、食盐适量。做法：冬笋洗净、切成片或条，入沸水煮5分钟，捞出沥干水分。起油锅，放姜片爆香，再放冬笋翻炒，然后放入生抽、老抽和冰糖翻炒，加适量水，上盖小火焖煮至汤汁浓稠。
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