云南民间采食的小众花一一野鸡冠花 [复制链接]

学名：青葙（CelosiaargenteaL.）,属苋科（Amaranthaceae）青葙属（Celosia）。

别（俗）名：鸡冠菜、鸡冠苋、野鸡冠花、红牛膝。

分布与食用地区：滇中、滇南地区都有分布，生于平原、田边、丘陵、山坡，高达海拔米。滇南地区食用。

食用部位：幼苗、嫩茎叶、花序、种子。

采集时间：花期5-8月。

传统加工与食用方法：因全株含有草酸，食用前宜用沸水焯后再炒食、凉拌，种子还可代替芝麻做糕点用。

民间认知：鲜花序可做菜肴食用，有清肝火，祛风热、明目、降血压的功效。花序宿存经久不凋，可供观赏。种子炒熟后，可加工各种搪食；嫩茎叶浸去苦味后，可作野菜食用；全植物可作饲料。

现代研究:青葙富含胡萝卜素、维生素B2、维生素C及钾、镁、钙、磷等（方智远等，）。