“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。
昨天下班后去菜市场溜达了一圈，发现一位大爷在卖山芹菜，于是赶忙买了5斤，山芹菜这种山野菜我可是好多年都没吃过了，记得小时候经常吃，那时就觉得它吃起来特别香！山芹菜也叫山芹、大叶芹，是一种很香的野菜，跟我们平时吃的芹菜很像，但它比较细嫩，味道也更浓郁，有着特殊的香气，同时具有香菜和芹菜和香气，是一种营养极为丰富的山野菜。
山芹菜多分布在阴坡林间、杂木林下、沟谷湿地等处，一般都是一片一片生长的，随手一摘就能摘一大筐，它是东北地区常见的一种山野菜，也是深受人们喜爱的山野菜之一，它的营养价值很高，被人们称作“绿色*金”。
山芹菜味甘、性寒，有清热、祛风除湿、散淤破结、消肿解*、清肝、益气、健胃除烦等功效，其中所含的维生素P和钙、磷的含量较多，维生素C的含量也特别高，是普通蔬菜的十几倍。
现在5月正是山芹菜的采摘期，它的嫩茎叶采摘下来后，可以用来下火锅、包饺子、腌着吃、凉拌吃或是炒腊肉吃，都非常地美味！下面我就分享3个山芹菜的好吃做法，营养又解馋，做法特别简单：
5月，这菜抓紧吃，比荠菜嫩、比韭菜鲜，好吃不上火，不懂吃可惜
01-山芹菜炒牛肉
主料：*牛肉、山芹菜青红、尖椒、蒜、姜1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。这一步是炒出的牛肉更滑嫩(也可拿刀背敲几下)。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。3、如果有时间的话可以再肉里放入一些油腌制一两个小时，这样的肉质就会更加鲜嫩了。4、山芹菜不容易入味，可以用盐先腌制一会，这样可以减少翻炒的实际，山芹菜也含有的维生素要比芹菜梗多，所以新鲜的叶子也是可以吃的。5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。然后变色以后就可以用铲子盛出来了，锅里留一部分油，炒香配料，然后放入青红辣子入锅翻炒两下，然后放入山芹菜，中火加入油，热了以后放入肉片伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。
02-山芹菜炒五花肉
主料：山芹菜、五花肉、植物油、食盐、酱油、料酒。
1、山芹，比较短小，用手掐一下茎非常嫩。
2、山芹摘掉叶子、洗净，切成寸段。
3、五花肉切片。
4、炒锅放少量的植物油，油温热时放入五花肉煸炒。
5、煸炒至五花肉缩小，颜色开始变焦*。
6、倒入料酒、酱油。转小火炖一会五花肉。
7、待肉香味浓郁时，放入山芹。
8、转中火，快速翻炒至芹菜颜色变深，尝一下已断生，用少许的盐调味，盛出食用。
03-山芹菜炒羊肉
主料：羊肉山芹菜葱姜蒜花椒红辣椒淀粉料酒生抽盐食用油
1、首先把羊肉片加料酒姜丝少许生抽淀粉搅拌均匀腌制30分钟；
2、然后山芹菜净沥干水分切段，炒锅放油烧熟爆香葱姜蒜花椒干红辣椒；
3、最后放入羊肉片旺火炒至颜色变白，加入芹菜段炒至断生撒盐调味，即可出锅上桌开吃啦~
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