薤白：通阳散结、行气宽胸
高树荫柴扉，青苔照落晖。
荷锄山月上，寻径野烟微。
老叟扶童望，羸牛带犊归。
灯前饭何有，白薤露中肥。
——宋梅尧臣《田家》
“白薤露中肥”写出了薤白的美味，今天就来一起认识一下它！
养生解读
薤白，又叫小根蒜，是一种植物，其新鲜鳞茎可作食物，干燥鳞茎（即薤白）可入药。
自古以来，薤白就是药食两用之品，时常出现在文人墨客的诗词中。宋代宋祁的“铃阁宴盘留薤白，书林官笔燥雌*”（《寄会稽天休学士》），唐代李商隐的“薤白罗朝馔，松*暖夜杯”（《访隐》）均写出了薤白的美味。
中医学认为，薤白性温，味辛、苦，有通阳散结、行气导滞之功。薤白在临床又是一味辛温的药。辛就是能够发散、走窜，因此能够理气、宽胸、通阳。
薤白药疗确凿、真实的作用，也是中医世家亲身证实了的。
郭士魁是中国中医治疗心脏病的第一人，尤其针对冠心病有独特的治疗方法，提出芳香温通、活血化瘀的理论。芳香指的是气味，其走窜的能力很强。温使得血液容易流动，得温则行。大家都知道这个独头蒜有一种气味，这个作用就是发散的。
这个薤白，郭老师一家的吃法是用糖醋来腌做小菜吃，每餐放在桌上当配菜，一直用就会有不错预防动脉硬化的效果。
取薤白头，装盘，用盐腌制一下。放白糖、白醋调味装入密封的容器，放在阴凉处2~3周后，即可食用。
膳饮品鉴
1薤白煎鸡蛋
材料：薤白克，鸡蛋3枚，盐、油各适量。
做法：先将薤白洗净，切细末，备用；鸡蛋磕入碗内，放入盐，用筷子或打蛋器抽打起泡。把平底锅烧热，倒入油，油热后倒入鸡蛋液，再撒上薤白细末，在火上煎5分钟左右，将一面煎成焦*即成。
功用：本药膳具有辛香开胃、宽胸除痹的功效。适合于食欲不振、胸闷心痛、手足发凉、冠心病、心绞痛的人群食用。
无病时勤调养，这样有病时都要轻三分，身体底子自然就厚实了，想不长寿都难！把这份跟三七一样活血散瘀的薤白方分享到群里吧~