导读：这野菜长树梢上，民间叫它“排便菜”，做蒸菜美味，吃过的人不多
大概在笔者爷爷奶奶的那个年代，生活条件十分不好，都是吃了上顿没有下顿，因而可食用的野菜也就成了人们饭桌上的常客。
尤其是二三月青*不接之际，蔬菜才刚刚播种，人们为了填肚子，就会去农村野外寻找一些野菜回来，然后配上粮食煮稀粥，既能填下肚子，又节约了粮食。
在那个年代，野菜就是人们充饥用的，是无奈的选择。不过，随着如今生活条件越来越好，很多人却有了野菜情结，一到春暖花开、绿意萌动的三月，便想着去农村野外采挖一点野菜回来品尝下。
说到野菜，相信很多朋友都吃过，不过呢，本期笔者要分享的这种野菜并不在人们常食用的野菜名单之中，因为它比较冷门，只有一些上了年纪的老年朋友吃过。
而这种野菜长树梢上，民间叫它“排便菜”，做蒸菜相当美味，吃过它的人却不多，它便是柳树芽。
阳春三月，春暖花开，柳树也在春风中悄悄的发芽了。对于柳树这种植物，大家肯定不陌生，毕竟它算得上是我国最常见的行道树了，不管是在城市还是农村，都能在小河边看到它。一到春季，柳树那翠绿的枝条就会随风舞动，十分好看。
而大多数人对于柳树的印象，或许就停留在柳树发芽很好看上面了。实际上，柳树身上也有可以食用的野菜，那便是长树梢上的柳树芽。
柳树芽也叫柳芽、柳芽儿、柳芽菜，很多朋友或许以为吃柳树芽就是吃柳树的嫩叶，实际上并不是，柳树的嫩叶是不可食用的，而主要可食用部分是它未开放的花蕾，以及旁边附带的一点嫩叶。
当然，采摘柳芽和食用柳芽也是很有讲究的，并不是所有柳芽都能采摘来吃，也不是采摘了就直接能吃的。
这主要原因在于味道。柳叶本身的苦涩味很重，光吃叶子是不行的，很难入口，而花蕾就好多了，没那么重的苦涩味，尤其是还未开放的花蕾，苦涩味就更淡了。因此，采摘柳芽最好趁它刚长出来，还未开花的时候采摘，不然等它开花了，那就老得不能吃了，即使能吃，那苦涩味也会把你劝退。
其实，与其说采摘柳芽，倒不如说撸柳芽、薅柳芽更为合适，只要找准了，就可以一只手将柳条扯直，一只手从上往下撸，又快又好，不浪费功夫，数量也够多。
从柳条上撸下来的柳芽，杂质比较多，如枯枝、烂叶等，因此拿回家之后，一定要反复清洗才行。将柳芽清洗好之后，就是做菜之前最为重要的一步“焯水”，这是因为柳芽不管多嫩，都是有一定苦味的，因此焯水可以更好的去掉它的苦味。在焯水时，可以加点盐，这样不仅可以去掉它的苦味，还能让柳芽显得更鲜嫩。
最后，就是控水，也就是将焯水之后的柳芽用纱布包裹住，将水分挤干，这样就算处理好柳芽了。处理好的柳芽即可清炒、也可凉拌，但作为冷门野菜，这2种方法其实并不适合它。
最适合柳芽的做法，笔者个人认为是“蒸”。也就是先用油把柳芽拌匀，然后加入蒸菜粉或者面粉，让柳芽均匀裹满面粉，再上锅大火蒸熟即可。
由于加入了面粉，柳芽所含的苦味被面粉吸收，因此口感变得微苦清淡，吃的时候搭配上调好的蒜泥就非常美味。
柳芽不仅可以作为野菜来吃，它的营养价值也很高，其中含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素以及多种矿物质等成分，能够补充身体所需的营养，提高免疫力。
而且，柳芽在民间还有个俗称，叫做“排便菜”，也就是吃它有利于排便。这其实也是有依据的，就现代研究显示，柳芽中含有丰富的膳食纤维素，能够促进胃肠道的蠕动，增加粪便的体积，软化粪便，有助于肠道内粪便的排出，改善便秘的症状，所以春季有便秘的朋友，可以尝试下柳芽哦。
最后要说的是，柳芽虽然可以作为野菜食用，但大家可别见到柳芽就撸就薅，像城市里作为行道树种植的柳树，就不适宜薅，因为这些柳树要么被打过药，要么就是长期被汽车尾气污染，不适宜食用。真想要采摘来吃，还是去农村的野外及山林里采摘，干净又卫生。
各位朋友，你们吃过柳芽这种野菜吗？欢迎留言交流哦！