TUhjnbcbe - 2023/10/11 17:16:00
西红柿是餐桌上常见的食材之一，其性微寒，味甘酸，有生津止渴、凉血养肝、清热解*的功效。中医认为，红色入心，吃点红色的西红柿对心脏也有一定的好处。西红柿富含维生素C、胡萝卜素、B族维生素，含量比苹果、梨、香蕉、葡萄高2~4倍。其矿物质的含量占到总重量的0.6%，以钙、磷为主，锌、铁次之。不仅如此，西红柿还含有芦丁（亦称为维生素P），这是一种对保护血管健康、防治高血压有一定作用的物质。另外要提到西红柿中非常重要的一样元素——番茄红素。西红柿含有天然的番茄红素，它是目前在自然界植物中被发现的最强抗氧化剂之一，被称为“植物中的*金”。根据年《中国公共卫生》发表的番茄红素研究报告中指出，番茄红素可以降低人体内导致衰老和疾病的自由基，有助于保护血管，预防心血管疾病的发生，可以提高人体免疫力，可帮助预防及改善前列腺增生、前列腺炎等泌尿系统疾病，对预防前列腺癌、消化道癌、乳腺癌、子宫内膜癌等癌症有一定的好处。番茄红素广泛存在于人体的各种器官和组织中，但是随着年纪的增长和一些疾病的发生，人体中的番茄红素会慢慢下降。西红柿富含的番茄红素，经过加热和过油后能最大限度地被人体吸收。因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，在烹饪过程中用到的植物油，能帮助番茄红素等脂溶性的抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。注意：要吃成熟的西红柿，不成熟的青西红柿含龙葵碱。食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，多吃可能会出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会有生命危险。今日小结西红柿含有强抗氧化剂——番茄红素，人体多种疾病与体内番茄红素减少相关。日常可适当多吃做熟的番茄，有助于番茄红素的释放与利用。你平时是怎样食用西红柿的？有什么美味又健康的食用搭配吗？欢迎留言。