TUhjnbcbe - 2023/10/13 17:37:00
冬天什么菜最肥美？北方人会回答“白菜”，而作为江浙一带的我会告诉你“上海青”。上海青又叫青菜，小青菜。上海青喜凉爽，在冬天尤其肥美。冬天的上海青叶片深绿色略显肥厚，菜帮子青绿色，整个蔬菜看起来清清白白，非常清爽。上海青是江浙一带冬天最常见的蔬菜，我家更是每天都要吃。上海青价格低廉，一元钱一斤，三块钱买一袋子能炒一大盘。除了价格低廉之外，上海青的营养丰富，上海青富含蛋白质，碳水化合物，粗纤维，胡萝卜素，维生素等营养物质。常吃上海青，能保持血管弹性，提供人体所需营养，尤其是粗纤维，能促进肠道蠕动，排除体内废物，是很好的肠道清道夫。上海青看起来普通，要炒得好吃还要费一番功夫。幸好爸爸妈妈经常炒上海青，把这些经验也教给了我，而我也想把这些经验分享给大家，希望爱吃上海青的朋友，都能炒出一盘翠绿肥美的上海青，感兴趣的往下看看吧！上海青/大蒜/植物油/食用盐/鸡精/清水1、上海青买回来之后不急着清洗，先把叶片一片一片掰下来，然后一片一片冲洗干净，尤其是叶片的里面，最容易藏污纳垢，洗的时候要仔细哦！2、洗好的上海青切成小段备用。3、大蒜拍烂切碎备用。4、热锅凉油，放入上海青翻炒均匀。这个时候尽量开大火翻炒，注意别炒焦了哦。5、翻炒至上海青叶子颜色变深之后，倒入切好的蒜末翻炒两三下即可。6、倒入适量清水，翻炒均匀。倒入清水的目的，是为了让上海青保持翠绿，炒出来更好看。7、上海青炒至体积变小断生就可以出锅了。出锅前撒入适量食用盐和鸡精调味，出锅装盘开吃。一盘翠绿油亮的上海青就炒好了。为了防止上海青变*，我还有一个小妙招要分享给大家，盛在盘子里的上海青，用筷子在中间挖个洞，尽量把上海青往边上盛一点，让中间形成一个小凹洞，这样有助于上海青散热，不至于焖*了。1、清炒上海青的时候全程用大火，能锁住上海青的水分，保持翠绿。2、清炒的过程中加入适量清水，也能保持上海青的颜色翠绿。3、后放大蒜的方法，能让炒出来的上海青蒜味更加明显。4、炒好之后一定不要堆在盘子里，中间必须要留凹洞透气，防止上海青变*。--------------------------好了，今天的食谱就分享到这里，喜欢的朋友多多点赞，转发哦。每天更新美味食谱，更多内容