导语：夏季，记得吃点它，清香开胃，错过等明年
荆芥，又吃荆芥了，现在可是吃荆芥的季节，这个食材，只有夏天才有，是拍*瓜标配食材，这是我们这里的特色食材。好多地方都没有，这是我把荆芥发在群里，有群友说是菠菜，有群有说是苋菜，只有一位河南群友说对了是“荆芥”。这是因为荆芥在河南很受欢迎，而且是主要产地，吃法多种多样，煮面条拌*瓜那是必搭，尤其是河南的拍*瓜，那是必须加一把荆芥，才能叫作拍*瓜。
它是夏季调味料，好多人不认识，凉拌炒菜，太香浓，错过等一年。我也是爱吃荆芥，它的特殊味道，不用其他调味品来添加，就是美味，爱吃的人怎么吃都美味，不爱吃的人怎么做都不吃，我家闺女就是不吃不尝，说是一股怪味，真是爱恨两个极端。我是和木头老公特爱吃的，因此，每次买荆芥，就我们两人吃。
这夏季，记得吃点它，清香开胃，错过等明年。次我把荆芥做了《荆芥炒鸡蛋》，加了三个辣椒，为了增加颜色，特意加了两个红辣椒，它的美味，不用其他调味品搭配，鸡蛋就是最好的调味品，几分钟就炒一盘，开胃下饭，尤其是搭配米饭的好菜。
菜名《荆芥炒鸡蛋》
主料：荆芥50克、青红辣椒3个、鸡蛋3个
辅料：植物油、盐
做法：1、把荆芥洗净沥干水分，去掉杆子，稍微切几刀，爱吃粗一些的可以不用切，最好用比较嫩的荆芥，吧青红辣椒洗净切小丁丁，不要切得太大了。
2、土鸡蛋打散搅拌均匀，一般用3足够炒一盘了
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4、加盐再次搅拌均匀，不可多加盐，鸡蛋特别吸收盐，搅拌均匀以后，要立刻炒，要不辣椒腌制出来水分不好了。
5、热锅凉油，油热7成下荆芥鸡蛋液。
6、稍微煎到鸡蛋定型，快速用筷子划散开，不用画得太小了，稍微大块口感好。
7、把鸡蛋和荆芥辣椒，融合在一起，成丁丁形状用炒锅自带的木锅铲捞起出锅即可。
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1、一定要用新鲜的嫩的荆芥，老的荆芥可以去掉杆不要，这样味道口感好
2、炒的时候不能太大火，要不鸡蛋易糊，还不易鸡蛋液荆芥沾在一起。
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