吃春又称为咬春或啃春，即入春后，以春天的新芽、新叶为食，这是我国各地都有的民俗。
想来吃春的习俗的确很有智慧。春天到来，阳气回升，此时的植物得天地之精气，破土萌芽抽新枝吐新叶，营养价值是最高的时候。
中医也认为，春应于肝，春季是养肝的最佳时机，而“绿色”养肝，所以春季应多食绿色食物。
在孝感，进入二月，春回大地，草木生发。春三月，地上已是绿意盎然。
此时，田野里公园中甚至只要有土壤的地方，都随处可见适宜吃春的纯天然养生食物——野菜。
走出家门，或许你的脚下就是一盘好菜，若是不认识就可惜了。
所以今天就来做一个孝感“野菜”的科普。
荠菜
三月三的鸡蛋永远的官配
荠菜，孝感人习惯叫“地菜”，应算是最被人熟识的野菜了。
荠菜一生都在为人民服务。年轻时，鲜嫩多汁可用来做荠菜馅饺子，是很多人心心念念的美食；年老时，开出白色小花，茎叶变硬，“三月三，地菜煮鸡蛋”，带着青草香的鸡蛋味都刻进每个孝感人的的童年记忆里了。
今年的三月三马上快到了，你准备吃几个鸡蛋呢？
野豌豆
历史悠久，好吃又好玩
野豌豆，别名救荒野豌豆，可见她在饥荒年代的重要地位。《诗经》“采薇采薇，薇亦作止。曰归曰归，岁亦莫止。”里的“薇”，说的就是野豌豆，历史之悠久，令人咂舌。
春日的孝感，见到最多的野菜就是她了，而且全是一大片一大片的生长着。
吃法和豌豆尖类似。掐下鲜嫩茎叶尖儿，可焯水凉拌，也可清炒或做汤，鲜妙清香。
野豌豆的豆荚，还能当口哨吹。把野豌豆的荚果缝的一边剖开，放嘴里可以吹得滴滴响。
枸杞头
春野三鲜之一
枸杞头，就是枸杞在春天萌发的嫩尖，叶子是翠绿的，杆子带点紫色，轻轻用手指折断能沁出汁水来。
清明节前正是吃枸杞头的最佳时机，凉拌或清炒都可，据说炒腊肉是最好的搭配，这时的枸杞头鲜嫩，味淳，味道稍微有点清苦，但苦不至难以入口，反而有回甘。
“春天吃枸杞头，可以清火，如北方人吃苣荬菜一样。”这是资深吃货汪曾祺先生在其作品《故乡的食物》中说的。
枸杞头在孝感好像不太常见，前天快到晚饭点时，在杨店的农村看到一位老阿姨正在采枸杞头，攀谈了几句，给我们展示了她的“战果”，便迫不及待地要走，说是刚摘的要赶紧回去下锅炒了，把我们羡慕得不行。
蒲公英
蒲公英能当菜吃？
蒲公英是苣菜属，未开花时的茎叶鲜嫩，可食用，也就是前面汪曾祺所说北方人吃的“苣荬菜”一类，北方叫做“婆婆丁”，他们尤其爱焯水凉拌，味道稍苦。跟蒲公英长得很像的，有一种叫苦苣菜，叶子幼时也可食用。
蒲公英也是孝感很常见的野菜了，不过孝感人多数是摘已经开了白花的蒲公英用来泡茶喝，可以清热解*，抗菌防癌。
地渣皮
虽然她很丑，但她很美味
鉴于地渣皮菜如其名，刚摘下来时卖相确实不太好，就不放“生图”吓大家了，不过地渣皮配鸡蛋炒熟后，算得上色香味俱全了，个人感觉比木耳更软糯美味。
孝感叫地渣皮，书面语又称地皮菜、地衣、地木耳、天仙菜等，常生于春夏的雨季，是一种性价比很高的真菌和藻类共生植物，以河南、湖北、安徽产量较多。
如此美味的野菜，搜寻起来炒成一盘菜是不容易的，得“天时地利人和”都具备才行，想吃的朋友自行体会。
艾蒿
青团的“青”由她而来
“清明时节踏青行，剜艾田头采嫩茎，米粉饴糖团作饺，农家野味满锅烹。”
这首古诗详尽地说明了艾蒿的食用方法，她是制作青团的原料。
清明前后，南方流行打青团，用青艾的汁与糯米粉一起调和，将豆沙馅、芝麻馅等馅料包入，做成一个个如小孩子拳头大小的绿色的团子，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。
酸模
菠菜的本家亲戚
你肯定见过她，但你可能不知道她的名字，更不会知道这是一种可以吃的野菜。
酸模，外形与菠菜长得极为相似，因为也被人们称为“野菠菜”。
酸模的古名是“吸吮”的意思，古时候人们在旅途中常吸吮她的叶子来解渴。嫩酸模叶营养丰富，含有大量维生素，凉拌酸模叶，酸模炒肉丝，都是非常不错的选择。
野雪里蕻（hóng）
也可以是腊肉的*金搭档
在路边，随处可见一丛丛一簇簇茂盛的叶绿花*的植物，不仔细看，还以为是油菜，其实这是野雪里蕻。
雪里蕻，孝感人都不陌生，用盐腌来做咸菜，是炒肉炒花饭时令人赞不绝口的配菜。
原来雪里蕻也有野生的，并且野雪里蕻的食用方法与种植的雪里蕻是一样的，取其嫩茎叶清炒或腌渍，甚至比种植的更鲜美，而且是真正无公害农药的绿色食品。
古人讲，百步之内必有芳草。
在孝感的春天，百步之内，就有野菜。
不过要注意的是，野菜虽好，出于安全考虑，采摘食用还是要慎重，最好是找有经验的长辈结伴同行，既能一起赏春踏青，又能忆苦思甜联络感情。
一年之计在于春，“吃春”既是一种风俗，亦是一种唤醒。味入舌尖、味蕾，一点一点，唤醒人全身心的知觉，开启的，便是新一年的生长，新一年的滋味。