导读：80后爱采挖的野菜“小野蒜”，90后也爱吃，用来炒腊肉味道很香
文：三农小七
时光不能倒退，可我们总希望它能够倒退……
时光倒退30年，好多小伙伴可能和我一样，每年的春耕时节，总是喜欢的带着自己心爱的小锄头和小背篓上山，但很可能不是去种地，上山可能只是去找好吃的。
要知道对于一个资深吃货来说，不趁春耕这段时间挖点野菜那是不对的，当然这是对我而言。上山挖一种叫小野蒜野菜，趁着春耕时节家里还有去年的腊肉，炒一盘小野蒜，味道香喷喷，很好吃，隔壁邻居闻到那是最香的，可惜吃不到。其实，30年前那群小伙伴，大多都是80后，小野蒜算得上是80后最爱采挖的野菜了。
小野蒜以前在市面上很少有卖的，又有一定的时节性，而且不挖的话，在种地的时候也会被铲掉的，所以呢，想吃一定要趁早。其实呢，夏天也是有的，这个季节要采挖也还来得及，只是稍微有些偏老了，不过没有关系，越老，味道越香……
小野蒜很好吃，很多90后也喜欢吃，但是对于精致生活的00后来说，总有人觉得小野蒜很“臭”，不是很喜欢。对于大蒜都不爱吃的爱美的00后来说，小野蒜确实口味偏重，但喜欢吃小野蒜的80后，90后，甚至70后，60后，都会觉得小野蒜真的真的非常非常香，特别是用来炒腊肉，真的很下饭，一顿多吃一碗饭，也是很平常的……
01小野蒜科普
小野蒜又名薤白、贼蒜、野小蒜、小根蒜、山蒜、野葱等。它是百合科的植物，一种多年生草本植物，葱属植物。在我老家被称为苦蒜，当然它并不苦，至于为什么这么称呼它，就不得而知了。
它的外形与们平时所吃的蒜叶还是挺像的，只是没有蒜叶那么挺拔，叶片窄而细，和野草很像，有时候一不小心就会当成野草错过了。它根茎是球形的，很像蒜头，只是比大蒜小了很多，在播种的时候也多以球茎为主，它的花为淡紫色或淡红色，很漂亮。
02野蒜产地
除了新疆、青海外，在我国各个省区均有分布，比如贵州、四川、云南、重庆、广东、湖南、河南、河北、浙江等等地方，也有生长。
它主要生长在海拔米以下的山坡、树林边，丘陵、河边的沙地，或者山谷的草地上，想找到有一定的难度，但是还没有到找不到的地步，若有心，若真心想吃，还是有办法的。
03小野蒜的美食做法
小野蒜的味道有一种特殊的香味和辣味，味道是葱蒜都不可比拟的，用来做吃的那是真的很下饭，在民间，还有这样一句俗语：“小野蒜，贼下饭！”
下面我就给大家介绍几种家常做法：
1、野蒜炒鸡蛋：把野蒜切碎和鸡蛋加盐拌匀，入油锅炒过就可以，当然也可以选择先把野蒜炒，再炒鸡蛋，任凭自己的喜好来。
2、野蒜豆米汤：煮好一锅又香又软的豆米，最好和腊肉一起煮来备用，然后放入姜，西红柿，青椒炒过烩汤，最后放入野蒜叶即可。
3、野蒜炒腊肉：腊肉洗干净煮好，切片备用，准备好干辣椒切段，姜蒜切片，下油锅炒，炒出香味放入腊肉，翻炒几下放好调味料，最后放入野蒜叶就行了，炒腊肉味道很香。
除了以上几种方法，它还可以用来烙饼，包饺子、做包子、拌面，做蘸水等，吃法多样，大家有条件的情况下都可以尝试尝试。如果家里有多余的野蒜，还可以用来制作泡菜，能保存很长的时间，而且味道很好吃。
30年以前在我们这里常见到有人卖，不管是春耕时节，还是夏天，甚至秋天，都有人在卖。而且很便宜，一点钱就可以得到一大碗了。
不过30年后的今天，那群爱采挖小野蒜的小伙伴已经长大成人了，现在的话，想吃那可就难了，只有自己山上去弄。虽然现在也有小野蒜卖，但是价格比较贵，1斤一般要15元左右，那些种植的倒是便宜一些，但是味道却是比不上野生的。
读者朋友们：您的家乡有小野蒜吗？它的名字很多，您的家乡叫小野蒜什么名字呢？您有多少年没有去采挖小野蒜了？您喜欢吃小野蒜吗？欢迎留言交流一下。