小时候对于我们这些满山乱窜的孩子，夏天里的枞菌，真的是司空见惯不足为奇。记得每到夏季里一场大雨过后，湿热的天气一闷，枞菌一下满地里窜了出来！颇有“惊雷菌子出万钉”的气势。那时候没什么吃的，于是山上的野果子，野菌子常常成了我们的充饥果腹之物。常常是吃到想吐！为了可以玩，我们在山里疯够了，顺带采些回家交给妈妈，又疯玩了又做了家务活，还因此受到大人的表扬！哈哈，这类事情没少干过。可如今这些东西越来稀罕，不知什么时候就成了精贵之物了。一上市就一副皇帝的女儿不愁嫁的模样，贼贵！80元一斤还要抢！
的确，枞菌，自大山里采摘而来，是一种纯天然珍贵野生菌类。黄红色的叫黄枞菌，紫褐色的叫乌枞菌，其中又以乌枞菌更为珍贵，都是山中珍品。其营养价值也很高，富含人体所必须的蛋白质、脂肪、以及多种氨基酸、不饱和脂肪酸，核酸衍生物，还含有维生素B1、B2、维生素C、维生素PP等元素，不仅味道鲜美可口，还具有药用价值，能强身、益肠胃、抗癌抗衰老等特殊功效，人们理想的保健食品。
枞菌每年只有两个生长季节5-6月，10-11月，喜欢吃的朋友们要抓紧时间吃哟，错过了要等小半年呢！
小鸡炖蘑菇是大家最熟悉的菜了，枞菌炖小鸡固然是非常好的一道菜品，其实，在我们这里枞菌不仅仅是这样做，今天为大家推荐的是一道家常菜式，简单易学，营养美味又开胃。
食材：枞菌g、肉g、青椒g、西红柿20g、生姜20g、大蒜子30g、香菜10g
制作步骤：
枞菌带泥的根部去掉。然后放入水中浸泡10分钟，枞菌，非常嫩，宋代杨万里曾诗中写道：“酥茎娇脆手轻拾”，因此一定不可太用力哟，用手轻轻地抹去表面的泥土，就可以清洗干净了
将肉、辣椒等清洗干净，肉切成肉片、辣椒切成丁，生姜切成丝、大蒜、西红柿切成片备用
起锅放入植物油，一般我为了追求质朴的味道喜欢用茶油，没有茶油用采用也可以。油热后放入肉片翻炒1分钟，
加入生姜、大蒜翻炒30秒，炒枞菌一定要放大蒜，从小妈妈炒菜的时候就对我说，怕万一有有毒的杂菌混入，用了大蒜颜色会有变化。所以朋友们可以看到我今天超这道菜大蒜子的用量还是比较大的
加入青椒翻炒1分钟
放入西红柿、枞菌翻炒2分钟
放入盐、生抽、酱油、纯净水，水与菜平齐加盖煮10分钟，这个菜你不要担心煮久了颜色不好看什么的，切记，枞菌一定要煮熟才能食用的哟！
煮熟后放入香菜、香油即可出锅。一道鲜香滑嫩而不失香辣的枞菌炒肉，就可以开吃了！味道与这个夏天很配哟！
温馨贴士：
枞菌非常嫩，清洗枞菌时手一定要很轻柔哟
怕有毒的菌类混入，多用大蒜是一方面，如果您还是不放心，小编还有一个很好的方法，我们侗族人都喜欢佩戴银饰，小时候我看到妈妈会丢一枚干净的银戒指与菌子一同炒，如果银戒指颜色变黑、变暗就证明有毒而不会食用了。
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