到了春分，就意味着春天已经过了一半了，还记得这个春天你都吃了些什么吗？春分作为二十四节气之一，这天不仅气候温和，而且雨水充沛、阳光明媚，心情变好的同时也别忘了要吃这春菜“6宝”，鲜嫩美味，给自己的春天再加上一份“美好”。
苋菜
苋菜作为一个平民蔬菜，是大众最喜爱的绿色蔬菜之一，也是春季餐桌上必不可少的蔬菜。它性甘，而且在
清热解毒
上也有一定的作用，
苋菜又被认为是蔬菜中的瑰宝，在民间视苋菜为补血最佳的蔬菜，有
“长寿菜”、“补血莱”
的称号。
推荐食谱：凉拌苋菜
1.洗净的苋菜一把，蒜子几个拍扁，剁成蒜末，放入小盆中，准备红椒半个，去掉里面的内瓤，切成细丝，用来配个颜色。
2.锅中添入清水，开大火烧开，水开以后加入少许植物油，避免蔬菜的营养流失，再加入少许食盐入味，然后放入洗净的苋菜。
3.一分钟以后捞出，关火捞出，然后迅速地放入凉水中过凉。
4.把焯过水的苋菜放入漏勺中，控去水分，用手轻轻按压，挤干里面的水分。
5.准备一个大的拌菜盆，倒入蒜末，加入食盐，白糖少许，加入少许生抽，半勺陈醋，加少许鸡精，少许葱油，最后加入灵魂调料芝麻香油，喜欢吃辣的朋友可以放一些辣椒油。
6.然后倒入红椒条，再放入苋菜，搅拌均匀，即可食用。
韭菜
韭菜想必大家都不陌生，春季时候的韭菜品质最佳了，在春分的日子里吃它是再好不过。韭菜里含有丰富的维生素，能减少对胆固醇的吸收，下面我就教给大家一种韭菜的做法，学会后快给家人分享一下吧。
推荐食谱：韭菜烧豆腐
1.准备老豆腐一块，切成小方丁，洗净的韭菜一把切成两厘米长的段，小米辣两个切成细圈，蒜子几粒切成蒜片，和小米椒放在一个盆中。
2.取一个小盆打入一个鸡蛋，用筷子搅匀打散，等食材备好以后，开始调个料汁，盆中加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽10克调味，蚝油5克提鲜，加入适量清水，加入香油3克，用筷子搅拌化开。
3.锅中烧水加入一勺食盐入底味，水开后下入豆腐，焯水
2分钟
左右，倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。
4.把豆腐放入盆中，倒入鸡蛋液，把豆腐块裹匀鸡蛋液，热锅凉油先把豆腐和鸡蛋液倒入漏勺中，控去多余的鸡蛋液，再放入炒锅中，煎至豆腐一面金黄，再颠锅翻面，把豆腐煎至两面呈金黄色时，倒入漏勺中控油。
5.锅中添入少许食用油，倒入蒜片和小米辣爆香，下入煎好的豆腐块，浇上调好的料汁，改中小火炖2分钟，使豆腐慢慢入味。
6.最后倒入韭菜段翻炒几下，炒至韭菜断生后，淋入少许明油，简单翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。
莴笋
莴笋又称“千金菜”，儿童吃最有益，每天吃
克
的莴笋，就能满足一天胡萝卜素的需要，而且对孩子的发育，促进孩子骨骼的正常发育，对正常长牙都是有好处的。为了保持莴笋的营养成分不流失，建议凉拌，宜少煮，少炒。
推荐食谱：洋葱拌莴笋丝
1.削皮的莴笋一根，切成均匀的细丝，放入水盆中，洋葱半个切成细丝，和笋丝放在一起，减少洋葱的辛辣味。
2.香菜一小把切成段，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，小米辣两个切成细圈，和蒜末放在一起。
3.把泡好的笋丝和洋葱倒入漏勺中控水备用。
4.取一个拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食盐2克，味精1克，白糖1克提鲜，白醋5克，葱油3克，芝麻油3克，用筷子搅拌化开，倒入笋丝和洋葱，颠盆拌匀，放入香菜段再次拌匀，就可以装盘食用了。
香椿
说起香椿可能会有很多争议了，有人觉得香椿不好吃，但有些人则反之觉得香椿特别好吃。香椿作为一个春季必吃的“树上蔬菜”，它的作用可不小，里面含有多种对人体有益的成分，其中的香椿素可
健脾开胃，增加食欲。春分前后正是养身体的好时机，现在吃香椿是再好不过了。
推荐食谱：香椿炒鸡蛋
1.准备香椿叶一小把，放入盆中，起锅烧水，水开后下入香椿叶，焯水一分钟左右倒出控水拔凉，香椿经过焯水，可以有效的去除里面的硝酸盐和亚硝酸盐，也能去除苦涩味。
2.盆中打入4个鸡蛋，把香椿叶放在菜板上，切成小段，放入鸡蛋盆中，再放入葱花和红椒粒，加入食盐2克，用筷子搅拌均匀备用。
3.炒锅烧热添入半勺食用油，倒入鸡蛋液，用勺子翻动几下，慢慢把鸡蛋煎熟，炒至鸡蛋断生以后，从锅边淋入少许陈醋去腥增香，再次翻炒均匀，就可以起锅装盘了。
豆芽
春分到了，经过一个冬天，身体里的“气”为了保护五脏六腑已经蓄积已久，是时候让身体里的“气”生发出来了，这个时候芽类食物就发挥出它的作用了，因为到了春天，万物复苏，各种蔬菜也已经可以吃了，豆芽作为人们常吃的一种芽类蔬菜，未尝不是一个最好的选择。
推荐食谱：炝炒绿豆芽
1.准备洗净的绿豆芽一盘备用，红椒一个切成细丝，青椒一个同样切成细丝，蒜子几粒拍扁，生姜一小块切成姜粒，再放入几粒花椒，一小把红干椒备用。
2.起锅添入少许食用油，放入姜蒜和红干椒，花椒爆香，倒入青红椒丝，开大火翻炒几下，再倒入绿豆芽，快速翻炒20秒。
3.起锅开始调味，加入食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖1克，淋入白醋10克，上火快速翻炒均匀，化开调料，淋入明油爆炒15秒，就可以关火起锅装盘了。
春菜“5宝”记住怎么做了吗，春分正好是周末，有空就带孩子去外面多走走，散散步，晚上再做一桌子菜犒劳一下忙碌了一周的自己。好了，以上就是给大家分享的5道春菜的做法，喜欢的朋友记得多多点赞哦！
（第一名厨编辑：阳阳）