人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
六月从来都不缺少蔬菜，尤其是自己有块地的，只要种上一点，基本都吃不赢，我们家就是这样，前个阶段种了非常多的辣椒还有茄子，到现在已经挂满了，尤其是茄子，个头非常大，可以采摘下来做菜了，6月跟随时令，我家最喜欢吃它，清热消暑颜色醒目，吃起来特开胃。
江南人餐桌上的食谱，是非常讲究时令的，夏天，各种瓜蔬都不能少，黄瓜、丝瓜、苦瓜，当然还有颜色非常特别的茄子。茄子是一种含有维生素P的营养食材，而且带着天然花青素，炎热的夏季最适宜吃，它能清热解毒，而且颜色醒目，常常能让人食欲大开。
茄子这蔬菜正大量上市，焖着吃像肉，拌着吃像凉粉，3元一斤，要常吃。记得在很久之前，有一个东北的朋友，他焖了一锅茄子，我隔老远就被这香味吸引住了，焖软的茄子，吃的时候像极了吃肉，而把它凉拌，则有点吃凉粉的感觉。
当下茄子大量上市，价格自然也不贵，3块钱就能买上一斤，很多人夏天想要减肥，那么我还是建议大家少吃一点肉，多吃一些蔬菜，实在想吃肉，不如就和我一样做一道本地短茄焖土豆，圆圆的茄子搭配着土豆，有点像地三鲜，但却更下饭。
炎热的夏季不知道吃什么下饭？就来这道清热消暑颜色醒目的焖茄子吧！在做茄子的时候，建议大家腌制一下，把里面的空气还有水分排空，让它更紧实一些，这样烹饪出来的菜，吸油少，也比较的入味，吃起来就会特别开胃，一起试试吧！
01
食材准备：本地短茄1个、土豆1个、青辣椒3个、猪肉80克
辅料：植物油、盐2勺、蒜瓣2个、香辣酱1勺、料酒1勺、味极鲜2勺、酱油1勺、鸡粉2克
制作过程：
1、本地的茄子把它冲洗干净，去掉它的茄子蒂，切成滚刀状，放入一个大碗中，里面加入适量的盐，腌制15分钟。
2、土豆1个洗净去皮，把它同样切成滚刀状，青辣椒清洗干净，把它切成斜刀，猪肉选择肥瘦相间的切成片。
3、锅中放入植物油，烧至5成热的时候，把切好的土豆放进去开始炸，炸至金黄的时候，捞出沥干多余的油分。
4、锅里留底油，把腌制好的茄子挤干水分，倒进去开始炒，放入蒜瓣末，再放入香辣酱1勺，把它炒匀炒至入味。
5、继续翻炒，接着放入盐2勺，料酒1勺，再放入味极鲜2勺，酱油1勺让它均匀上色，炒香以后倒入切好的辣椒。
6、接着放入鸡粉2克，把它翻炒均匀，直至完全入味，关火。找一个盘子把它装起来，一道营养美味的下饭菜，本地短茄焖土豆就制作完成了。
食刻tip：
1、本地的短茄子，肉厚皮薄，很适合焖着吃，其实大家在做茄子的时候，也需要注意一下，凉拌吃线茄比较好，焖的话还是这种短粗茄子好吃。
2、想要这道菜更鲜香，猪肉一定不能少，你怕胖的话可以少放一些，但是不能没有，加入肉以后，能让菜更软更香更软糯。