早春时节，山上面破土而出的除了漫山遍野的野花，还有一些平日不常见到的美味野菜。现在生活条件大幅度提高，很多朋友都没尝过真正新鲜纯天然的野菜。但其实这些自然生长的美味，其自身营养价值可不容小觑。
春天的野菜有很多种，相较于我们平常比较熟悉的马齿苋或者竹笋，还有一些不太经常被听到的野菜，今天橙子来跟大家分享一下早春很适合吃的七种野菜，喜欢的朋友们可以在家尝试做一下。
蒲公英
蒲公英又名婆婆丁，属于菊科植物通常我们可以在稻田边，小河旁，或者是山坡上看见漫山遍野的蒲公英本草纲目记载过：“蒲公英解食毒，散滞气，清热毒化食毒结核”因此它有着清热解毒并且消肿的作用。春天的时候我们多吃一些蒲公英做成的菜，不仅可以排毒养颜，而且还可以促进身体新陈代谢，对身体有着非常大的作用。
凉拌蒲公英
准备食材，蒲公英，生抽，辣椒油，食用盐，食用醋，蒜泥。
将蒲公英清洗干净去掉根部，放到锅中焯水，三分钟之后捞出过凉水备用，然后我们再将蒲公英放到盘子中，在上面撒上适量的辣椒油，食用盐，食用醋和少许的蒜泥搅拌均匀，就变成了一道非常美味的凉拌小菜。
荠菜
荠菜相对来说是为大众所熟知的，一样也菜，但是它的药用价值也是非常的高的，不仅内部含有丰富的粗纤维，可以促进我们的肠道蠕动，帮助人们消化，还可以有效的预防便秘的发生。此外，多吃荠菜可以让我们的眼睛变得更加的明亮，因为内部含有的胡萝卜素对于视力是非常好的，荠菜还有着降压的功效，中老年人每周建议吃1~2次荠菜。
荠菜不仅适合清炒，还可以做成荠菜饺子，另外在煮粥的时候也可以加一些荠菜放进去。今天橙子来跟大家分享一款荠菜早餐饼的做法。
1.准备适量面粉，放进盆中，在里面打入两个鸡蛋，然后放入切好的荠菜末。
2.加加入少量牛奶，用筷子搅拌均匀直至变成浓稠的面糊，然后起锅烧油，油热之后，用勺子舀一勺调好的面糊放进锅中煎至两面金黄。
.将面糊都按照此方法煎好之后，在蛋饼上面撒上一点芝麻和番茄酱就可以食用啦。
竹笋
竹笋为禾本科植物，通常我们会取它刚刚生长出来的部分来食用，在中国古代竹笋一直被当作菜中珍品，是非常珍贵的一种食材，它的营养价值非常高，不仅可以清热消痰还可以利尿消肿。提高身体的免疫力，内部含有丰富的维生素和矿物质，对于人体的代谢功能也是非常好的。
竹笋炒肉
准备食材，新鲜的竹笋，五花肉，调料
1.将新鲜的竹笋清洗干净之后切成条状，一边准备适量的葱花，五花肉清洗干净之后切成肉丝，然后裹上一些淀粉放到碗中与生抽食用盐和蚝油混合在一块腌制0分钟。
2.起锅烧油，油热之后放入肉丝翻炒一会儿至香味散出，然后放入竹笋条，再加上一点点食用盐和少许料酒，加入刚好漫过竹笋的清水，盖上锅盖焖煮20分钟，然后起锅加上少许葱花。
.美味的竹笋炒肉就大功告成了。
马齿苋
马齿苋性寒具有清热解毒的功效。因因为上火的人群每周适合吃味道两次，但是体质过于寒凉的人不太建议过多食用。春天天气干燥，很容易上火，这个时候吃一些马齿苋做的食材对于上火还是有着不错的功效。
清炒马齿苋
1.将马齿苋清洗干净之后，去掉根部，大蒜剁成蒜末，小葱切成葱花，放置一旁备用
2.准备一个煮锅，锅中注入适量清水将马齿苋倒进去，焯水三分钟左右之后捞出控水备用。
.锅中倒入适量食用油，油热之后下入蒜末爆香，随后我们将马齿苋放到锅中，稍微再翻炒20秒左右，加入适量食用盐调味即可出锅。
马兰头
马兰头内部含有多种营养成分丰富的矿物元素以及维生素。内部还含有多种人体所需要的必需氨基酸，不仅可以清热解毒，还有着降血压的功效。与一般的蔬菜不同，马兰头这种野菜当中含有的蛋白质含量非常丰富，对保护心血管以及降低血压，消肿利尿有着非常显著的作用。
1.将马兰头清洗干净之后去掉根部。
2.鸡蛋打入碗中，加入一勺生抽，半勺蚝油，少许食用盐，搅拌均匀
.起锅烧油，油热后放入准备好的鸡蛋液，煎至两面定型，然后将其捞出装盘。
4.剩下的油将马兰头炒熟，加入适量生抽和料酒提味，这个时候我们把刚刚炒好的鸡蛋放入放入锅中继续翻炒均匀，等到香味散出的时候，撒上少许葱花就可以出锅了。
鱼腥草
鱼腥草草是一种中药的名字，为中国药典所收录，不仅有着增强免疫力的功效，还具有非常好的抗菌作用，对于各种微生物以及流行感冒都有着一定的预防作用，多吃鱼腥草不仅可以利尿消肿。减肥人士也可以经常多吃一点儿。
又名折耳根，因为闻起来有着鱼腥味而得名，南方人尤其是湘江一带基本上都听说过这道菜的名字。很奇怪的一点就是，如同香菜和榴莲一样，喜欢它的人对他爱的深沉，而不能接受这个味道的人是一口也吃不下去。初春时节的鱼腥草，是红中带有一点青绿色，不光口感鲜嫩脆爽，主要是有着一股独特的香味。洗干净之后切成小段状，然后拌上葱姜蒜末，放上少许白砂糖，食用醋，生抽，蚝油，食用盐，搅拌一下便可直接食用，不需要过多的烹饪，它本身便是一道美味。
我是橙子，来到世界多年，依然保持热爱!美食是治愈很多不开心的良药，让我们在快乐的美食世界中遨游吧！达人橙子的每日食谱分享和世间炊烟袅袅干饭快乐小故事。