人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
煎鱼时，直接下油锅可就错了，加点这佐料，鱼皮不破鱼肉不散
在农村小时候培养了不少的兴趣爱好，比如钓鱼就是其中一种，那时候还不像现在，钓鱼的时候需要大包小包各种鱼食，只要带一个竹杆，挖几条蚯蚓，就可以直接去水库钓鱼了，每次的收获的很可观。钓回来的鱼，奶奶都会把它洗净处理好，然后给我做一道美味的鱼炖豆腐，或者是红烧鲫鱼等等。
长大了以后，自己在外面工作，每次做鱼的时候，总会搞得很复杂，而且煎的时候总会出现鱼皮破鱼肉散的情况。为此，我特意打电话问了下烹饪经验丰富的奶奶，她笑呵呵地跟我说，煎鱼时，直接下油锅可就错了，加点这佐料，鱼皮不破鱼肉不散。这个佐料其实也比较的常见，它就是食用盐，煎鱼的时候油中放入盐，再把沥干水分的鱼放进去，记住要油温特别高的时候，这样下锅就可以保证鱼肉煎的金黄，而且还不会散。
学会了鱼怎么煎，所有的鱼都可以用这个方法，今天给大家带来一道，我非常喜欢吃的菜，双椒小白条，这菜20元一大袋，遇见我从不手软，一买就是3袋，孩子吃补钙长个。小白条，是钓鱼人最怕的一种生物，但是对于我而言，却很喜欢吃，油煎以后，连刺也能吃，比较的酥脆，加上它钙质比较多，还能帮助补钙长个子。
食材：小白条克、青辣椒2个、红辣椒2个、姜、蒜瓣2个；植物油、盐、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、鸡粉2克
烹饪方法：
1、干的的小白条，找一个干净的碗放进去，然后加入适量的清水进行泡发，吃干的小白条，记住提前1个小时浸泡，这样会比较的软。
2、青辣椒、红辣椒清洗干净，把它切成丝，然后把姜切成末、蒜切成末，放入一个大的容器中备用。
3、锅中放入植物油，烧至7成热的时候，放入准备好的蒜末还有姜末，把它爆香。
4、倒入泡发好的小白条开始煎，小白条泡发以后，记住沥干水分，这样下锅的时候就不会有油溅出来。
5、放入青辣椒丝和红辣椒丝开始翻炒，放入盐少许的料酒，再加入一点胡椒粉，放入生抽还有老抽，最后放入鸡粉提鲜。
6、从锅边淋入少许的清水，大火烧至入味，一道农家特色菜，双椒小白兔就制作完成了，鲜香爽口下饭香。
食刻tip：
1、煎鱼的技巧，油温高的时候放盐，再把沥干水分的鱼倒进锅中，下锅以后不要乱翻动，定型以后再翻面。
2、双椒小白条，辣度比较的低，所以小孩子吃也是完全没有问题的，我做的这种小白条是干的，所以需要提前浸泡一下。
大家好，我是你们的老朋友爱美食的小谈食刻，今天分享的是，这里每天都有新的家常菜品分享给大家，欢迎留言评论，觉得对你有用，记得