昔日网红“贵族菜”，如今回归百姓家，助消化防近视，孩子要多吃。
有一种蔬菜，吃起来黏糊糊、滑溜溜，这种奇怪的口感却丝毫不妨碍它的忽然蹿红。大概也就是在五六年前，一个名不见经传的蔬菜，忽然就一夜之间红遍大江南北，身价也随之疯涨，再加上媒体有意无意的推波助澜，食用功效的过度夸大，价格一度被炒到三十多块一斤，成为了网红“贵族菜”，巅峰时期就连菜市场里的菜贩子都竖起了小牌子“降血糖、防治三高、植物中的‘伟哥’”等等，这就是秋葵的发家史。
秋葵炒香干虽然当时确实有一部分炒作夸大的成分，但“打铁还需自身硬！”要不是秋葵具有抗疲劳、健胃、润肠通便、明目、护肝、清热解毒、延缓青春、补足精气神等作用，也不会被媒体反复报道。秋葵独特的口感来源于其自带的浓稠汁液，这种粘稠的物质中主要含有两类对人体有益的物质，一种是黏蛋白，山药和莲藕中也含有类似成分；还有一种是果胶、膳食纤维，膳食纤维大都不会被人体直接吸收，但会增加人们饱腹感，促进胃肠道消化。
秋葵炒香干在经过几年之后，人们对秋葵渐渐熟悉，价格也慢慢回落到几块钱一斤，日渐走上百姓餐桌。我们不能过分夸大秋葵的功效，但也不能否定其食用价值，比如秋葵中维生素A的含量在目前发现的蔬菜之中就高居榜首。维生素A能够保护视网膜，保护视力，所以对于预防近视还是有一定效果的，孩子多吃点总不会错。今天给大家介绍的就是一道简单美味的秋葵炒香干，鲜嫩脆爽，六月正是秋葵刚上市的季节，不妨在家试试做吧。
秋葵炒香干新鲜秋葵g，香干（豆腐干）g，小葱1根，大蒜2瓣，干辣椒2个，食盐1勺，生抽1勺，五香粉半勺，鸡精粉半勺。
1、秋葵稍微清洗下之后，整体下锅焯水2分钟，捞出过凉水后沥干水分备用。秋葵的焯水与其他蔬菜不同，先焯水再切，目的是保留其中含有果胶、膳食纤维的粘性物质。
2、焯水后的秋葵切去顶端后，切成小段。香干在开水中烫一下后，也切成小丁。
3、小葱切段，大蒜切片，干辣椒切丝，炒锅中加少量底油烧热，先加入葱蒜辣椒丝炒香后，将香干下锅，加入一勺食盐，半勺五香粉翻炒1分钟。
4、将切好的秋葵下锅，因为秋葵和香干都已经熟了，所以不需要炒很长时间，加入一勺生抽，翻炒均匀就可以了，最后出锅前加半勺鸡精粉翻炒均匀就可以装盘了。
秋葵炒香干做法简单，口味相对比较清淡，香干自带的豆香加上秋葵原味的鲜嫩，不需要太多的调料，清淡爽口又开胃。昔日网红“贵族菜”，如今回归百姓家，助消化防近视，孩子要多吃。
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