春天是非常适合吃野菜的季节，春天的野菜品种繁多，很多野菜不易辨认，下面我来分享8种常见野菜，好吃易做，其中还有很多都是非常受欢迎的野菜，看一看有没有你认识的吧？
1、蕨菜
蕨菜是生长在大山深处的野菜，号称“山菜之王”，清明前后食用最佳。生蕨菜带有杏仁的甘苦味，入口滑溜溜的。蕨菜上面有很多白色的小绒毛，食用时需要把顶上的蕨菜花去掉，把表面的小绒毛冲洗掉，焯水至软，再在凉水中浸泡，这样才能去除苦味。
食用方法：蕨菜含有一定草酸，新鲜的蕨菜需要焯水后食用，适合：凉拌和炒肉，或者晒干后保存。
2、荠菜
荠菜3月为最佳食用期，口感最为鲜嫩。荠菜叶子呈锯齿状，表面还带着一层小绒毛，适应能力特别强，在哪里都可以存活下来，很多小区花园都能挖到。
食用方法：将老叶和粗梗去掉，焯水后切碎，和豆腐一起煮，水淀粉勾芡，好吃又健康。
3、马齿笕
它无论南方北方都有，随便找个花园或者田间地头都能挖到。个子不高，大部分都是趴在地上的，叶子小而圆，很好认。
食用方法：入锅焯两分钟，捞出过下凉水，再拌一点蒜泥和香油吃。嚼起来有点滑滑的带点酸味，具有清肠热排毒，驱散体内的热毒。
4、芦蒿
芦蒿，春天有水的地方就能找到。吃芦蒿就是一个嫩字，一斤芦蒿要择去八两，叶子和老茎要全部去掉，是手上的功夫活。
食用方法：清炒芦蒿，是南京人家家户户都会做的好味道。芦蒿炒腊肉也很受欢迎，腊肉先下锅，炒至透明，再下芦蒿快炒，嫩脆的芦蒿夹着腊肉烟熏味，又香又嫩。
5、香椿
香椿这几年人工栽培比较多，香椿号称“树上的蔬菜”，是香椿树上的嫩芽，分为红香椿和绿香椿。春季的香椿在野菜中最具凡尔赛，价格浮动也最贵，时间越早越嫩，价格也高。香椿自带一股强烈、特别的味道，有人甘之若饴，有人却避之不及。
食用方法：俗话说：香椿炒鸡蛋，鱼肉都不换。
6、马兰头
马兰头也有“红梗菜”之称，春季最最为鲜嫩。可以起到清热解毒利尿作用，很多地方清明节都要吃马兰头的习俗。
食用方法：堆得像金字塔的马兰头拌香干，是一道招牌菜，也是一道国宴菜。除了拌香干外，和腊肉一起清炒，即可以吃到清香味，还可以吃到腊肉味，深受大家喜爱。
7、雪里蕻
野雪里蕻又叫“雪菜”，叶子不是很长，为十字花科植物芥菜的嫩茎叶。雪里蕻是芥菜类中的一种叶菜，叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃最为理想。
食用方法：腌制、炖汤、炒肉都可以。
8、艾草
艾草样式有很多种，不太好辨认，主要分为：甜艾和香艾。甜艾的嫩叶可以拉出白丝，老叶就拉不出来。香艾闻起来有股香味，不会像艾蒿那么呛人。
食用方法：艾草可以做青团。
这是菊花，有点像艾草，叶子比较大，吃起来有苦味，估计就是用来泡脚和艾灸的那种艾草吧！
春天是播种的季节，万物复苏，当然也不要错过各种野菜尝鲜了，这时候我们带着家人到郊区农村走一走，看看有没有你认识的野菜吧！今天分享就到这里，这里是每日一更《俩人伙食》，我们明天不见不散！