在过去，农村人是因为贫穷，甚至很多时候因为粮食不够，吃不饱，逼于无奈只好挖些野菜充饥，而现在，人们生活水平提高了，大鱼大肉也吃腻了，吃野菜反而变成了一种时尚，不过还别说，每一种野菜都有它不同的营养价值，多吃野菜也不失为一种养生之道，而这种“面条菜”也属于一种食用价值高贵的野菜。
每一种野菜它都有一个祖辈流传下来的美丽故事，而面条菜也不例外，相传很久以前，在一个青黄不接的大灾荒年时期，有一位慈祥的老母亲，把自己一颗一颗辛辛苦苦采挖回来的半篮子面条菜，一点不留地全给了她的孩子们吃，自己却被活活饿死，因此也就有了“妈不留，小孩吃了泪水流”的俗语，流传至今，面条菜种子成熟后，外壳长得像个南海观音手中的净瓶，故又有了“面条稞，麦地瓶之称，这也是饥荒年景“救人命”的俗语。
面条菜属于年生草本植物，生存能力极强，常见于麦田里，与小麦争地盘，所以农民把它当杂草除掉，记得小时候，一群孩子和妇女们常聚集在离家最近的麦田里寻找这样的野菜，其实面条菜就是麦瓶草的幼苗，为了更加了解它，后来我又问了它的名字，老人说是羊蹄泡，我又到网上搜了一下，各种叫法都有，如婆奶脚后跟、米瓦罐、灯笼泡、甜甜菜、香炉草、兔子头等等，叫法多的去了，个人觉得面条菜这个名字好理解，因为这种幼苗可以下在面条里，其它名字应是根据它结子后的形态而命名吧。
细看幼苗你会发现舒展的叶子上有一层短短的白绒毛，虽然长得并不高，可混在饱经沧桑的麦苗里就显得极有精神，慢慢地，难看的麦苗会长成威武的士兵，而面条菜也会出落成亭亭玉立的大姑娘，正式成为麦瓶草，麦瓶草开有胭脂色或白色的小花，这样的花朵在麦地里着实不起眼，我小时候只是好奇花下面的那个“绿瓶子”，这绿色宝瓶里到底装的是什么呢？过些时候绿色转为褐色，手一碰，瓶子里的种子就出来了。
网上对麦瓶草的介绍是“与麦同生，与麦同割”，这不由得勾起了我的想象，麦子与麦瓶草原来是青梅竹马的恋人哟，一个是威严强壮的绿色士兵，一个是袅袅婷婷的村中少女，到了麦浪滚滚时节，麦瓶草的果实随着收割机以及大自然的帮扶下，重新回到了泥土中，期待着与麦子的下次重逢，这就是麦子与麦瓶草一生的故事。
说起面条菜的吃法，也十分简单，不知何时开始，面条菜也成了一些中、高档饭店里的特色菜，随便点上一盘，都要四五十元，而我们家就习惯蒸食，首先把采回来的面条菜择洗干净，控尽水分、然后拌上盐、油、十三香等，再把面条菜里里外外拌上面粉，面粉不用太多，最后就是上锅蒸了，蒸的时间要短，待面粉的白色消失变成绿色即可，讲究的是原汁原味，蒸好后的面条菜一定要和调好的蒜汁一起吃，让蒜汁的香味融入到蒸菜里，搅拌后咬一口，真是比刚出炉的面包还要软嫩，蒜汁的香味又勾起了我的食欲，毫不犹豫又盛多一碗。
药食同源，每一种野菜都有它不同的食用价值，面条菜味甘，性凉，味微苦，面条菜具有止血调经的功效，对于人们出现吐血或者咳血以及月经不调等疾病时，可以把面条菜适量用清水洗净，然后与鸡肉一起入锅，加清水炖食，能起到很好的止血作用。
除此之外，面条菜还能促进消化液分泌，提高人体肠胃的消化能力，常食可以促进消化，能预防腹胀和腹痛以及食欲不振等多种消化不良症状的发生，对气管炎与肺炎以及咳嗽痰多等症状，都能通过服用面条菜进行治疗，能清热解毒、让咳嗽的症状很快减轻，另外面条菜含热量特别低，经常食用能清理肠道中积存的垃圾与毒素，能缩短排便时间对减肥瘦身也有很大的功效。
对于现在的人们，常食用野菜，不失为一种养生的好方法，既健康又营养，成本又低，你觉得对吗？