能清热去火，做凉拌口感最佳，是一种桌上绿色食物的美食佳品
在村里长大的我们，经常喜欢跟小伙伴们一起去河边钓鱼，喜欢在田边捡些野果野菜回来吃，让单调的生活增添了许多童年有趣的色彩。在那个年代没有多余的食物，野果野菜便成了大家的家常食物。在稻田边是野菜是最多的，有的时候它们的生长影响到了农作物的生长。不能食用的大家便把它铲掉，能食用的人们便把它们拿回家来吃，吃剩多余的就拿来喂猪。今天小编要说的便是在田边小路上经常可以看到的野菜，它的名字叫苦菊。
看到苦菊这个名字，我们就会想到，是不是吃起来很苦的菊花之类的。可能就觉得它是一种长着大花朵菊花，然后是拿来观赏的，其实苦菊不是这个样子的。它主要是用来食用，而不是用来观赏用的。并且它长的花也没它的叶子长得那么显眼。它的叶子长得很嫩绿，整珠都是绿色的，花朵很小，但是食用起来真的很有味道。苦菊是一种喜欢空气度比较凉爽潮湿的地方，就因为这样，它就一般就长在村里稻田边。
以前人们在改革前的那个时代，生活很苦，没现在这样好。苦菊它便是人们家中的美味。常常成为餐桌上的菜肴。苦菊是一种分布很广的植物。不仅我们国内有，竟然连在国外也有，在国外经常也是被人们拿来食用的。苦菊在初夏的时候采摘，这个季节长得是最鲜嫩的。人们一般拿它回来过水后，做生吃凉拌，再加点辣椒更是美味。不止如此，它还可以做汤或者跟着肉类煮着吃，味道真是好极了。
苦菊的味道有点苦涩，不知道是不是可能有些中药成分植物，很多都是有点苦涩这个特点吧。食用苦菊可以不仅清热解毒，且又能起到消炎、清肝明目的作用。特别它在夏天生长，所以让人吃起来有解暑的作用，正因为这样，苦菊广泛受到大家的一致好评。苦菊浑身都是宝贝，主要还是它对人体健康非常的有益，很多人一旦吃了就会爱不释手。
经常人们说多吃青菜少吃肉。所以现在的人们很多是素食者。这不就因为这样，苦菊成为了很多地方的素食主菜了。并且它的制作方式很多，各式各样的。几乎都是以凉拌为主，有苦菊拌豆腐，苦菊拌水果沙拉等等，能拌苦菊的大家都会用上它。在饭店或者普通的大排档吃饭，苦菊也是必点的，可谓真是很受欢迎。
多食用苦菊也有利于促进人体抗力的增加，对于喉咙痛或者感冒来说有一定的疗效。爱吸烟的人群和有点喉咙炎症的最爱吃它了。从这里看得出真是吃苦菊只有好处没有坏处。苦菊生长的生命力是很强的，特别是它的种子，有些生产中在保存它的种子几年后，还可以播种，真是很佩服它的种子真是很顽强。
不过对于爱吃苦菊的人们，如果身体上的某些部位不舒服或者带有些虚弱的，建议最好少吃些苦菊。无论吃什么东西都是吃多会物极必反，所以适当的吃才是最科学的选择。爱吃苦菊的人都知道，苦菊让人吃了就好像着了魔一样，吃这一餐还想吃下一餐，真是想忍住都忍不了。现在人们的生活节奏很快，特别在繁华的城市，如果想吃苦菊的时候，我们不防去田野边或者小河边摘摘苦菊，这同时我们还能顺便放松下心情。放松生活或者工作中带给我们的压力，体验这摘苦菊带给的乐趣，这何尝不也是一种生活的享受。