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为何千里迢迢来到广州采购从化冬蜜呢？“其实新西兰也是世界蜂蜜主产区，从化质优的冬蜜正好适应当地夏季对蜂蜜的需求。”良口养蜂协会会长朱华森介绍，从化冬蜜历来以营养价值高、口感甘甜细滑著称。作为从化冬蜜主产区的良口还有一句“不在乎产量，只在乎质量”的行话，不仅因为冬蜜本就量少，还因为良口养蜂采用本地中华土蜂作为蜂种，这一蜂种产能低，但饲养原料天然无污染，从源头上保证了蜂蜜的食用品质。
1、什么是冬蜜？
很多朋友都不了解冬蜜，或者甚至不知道有冬蜜。冬蜜泛指冬天采的蜜，狭义上指的是鸭脚木蜜，也称鹅掌柴花蜜（鹅掌柴也叫鸭脚木），是岭南特有冬季蜜种。鸭脚木蜜，源于中药树种鸭脚木花蜜，冬蜜蜜源也称野百花蜜，主要成分，鸭脚木花，山茶花等。
广义上的冬蜜指的是在冬季收获的蜂蜜，因地域不同，冬蜜的主要花种也不尽相同，但是以百花蜜为好。冬季收获的百花蜜颜色一般要比其他季节的要深，含有的矿物质较多，营养成分较全。而且因为冬季空气干燥，此时的巢蜜浓度比其他季节收获的巢蜜都要高，所以质量较好，且传统土法养蜂一般在冬至前后割蜜，故名冬蜜。春夏秋冬蜜,以冬蜜为佳.冬蜜又以鸭脚木蜜(又称鹅掌柴花蜜)为正宗冬蜜.
2.采蜜时间：小雪和大雪节气起到大寒（每年11月22人-次年1月21日））“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，万里雪飘”的自然景观。到处都是天凝地闭的景象。几乎所有的害虫都冬眠或在寒冬中死去了，只有鸭脚木花仍然在山上欺霜傲雪地开着幽香的花，让蜜蜂采蜜。冰清玉洁，没有任何污染。这是最纯净的蜜~
3.蜜源：鸭脚木花，又称鹅掌柴花。开花时间在小雪节气到大寒节气。公历的11月底到12月底，零星花开在来年一月份到二月份。
4.生长环境：深山树林里，自然野生植物，无人工种植和栽培。从根源上杜绝人工污染和农药抗生素残留。并非大面积生长，零星散落山中生长，一般长在半山腰。
5.蜜种：色泽为浅琥珀色的稀有特色中药蜜种。国家标准：一等蜜。波美度：40.5度以上。(天然成熟，不加工，不浓缩。因割蜜批次不同会有波动）
6.结晶状态：较易结晶。当气温达到7-8度以下时，冬蜜就开始会结晶，静置状态下结晶分层，上层是果糖，下层是葡萄糖。优质的冬蜜分层十分明显，上层浅琥珀色清澈通透，下层如猪油凝脂般细腻柔滑，色泽油亮，揉搓没有任何颗粒感，入口即化。一旦结晶形成，到了夏天，葡萄糖结晶也不会融化。这是冬蜜的特质。
7.花香：浓郁的鸭脚木花的香味，饮用后，花香在口中弥漫至少半个小时以上，在口中绵延不绝，久久回味。
8.口感：具有酸甜苦辣四味。初入口味甘而略带特有苦味，一杯饮尽后会有酸味呈现。空口吃原蜜，会有轻微辣喉咙的感觉。新蜜清甜略带有苦味，存久了，苦味减轻，甜味增浓，颜色变深。花香就会完全与蜂蜜混合在一起，花香的口感在口中绵延更久~
9.树的药用价值：一般用它的根和皮晒干为药，药性：味涩，味苦，性凉。
冬蜜功用主治：发汗解表，祛风除湿，降火，解酒护肝，愈合伤口，舒筋活络。治感冒发热，咽喉肿痛，风湿关节痛，跌打损伤，骨折。除具有蜂蜜之清热、补中、解*、润燥等功效外，还有清肠胃，消肿散淤，湿疹，皮炎，疮*有较好辅助疗效。
冬蜜好处多多，一来对胃酸有双向调节作用，可促进食物的消化，对胃酸过多以及胃炎、胃溃疡有一定的治疗作用。蜂蜜藕糕、蜂蜜花生奶和蜂蜜陈皮汁可养胃、润肠，对慢性胃炎、胃溃疡都有缓解与疗养功效；二来蜂蜜主要含单糖，不易引起糖尿病，比蔗糖等多糖健康。
这家伙可以说是“和平大使”，与多种果蔬都能友好配搭，不仅口味丰富，而且营养多样。宝生园方面负责人告诉记者，蜂蜜萝卜汁，有止咳作用，对久咳、贫血及肾气亏虚和支气管炎等症有效；蜂蜜西红柿汁，可增进食欲，提高精力，并有维持酸碱平衡、促进造血功能作用；蜂蜜甜瓜汁，可调节神经功能，利眠、利尿、养肾，强身健体。蜂蜜辅以果蔬汁合制而成的饮品，原料易得、制作简便，保留蜂蜜与果蔬的天然营养成分，是居家必备的健康品。
居家DIY：
冬蜜炖柚子肉糖水
蜂蜜果汁极易整，若想温暖脾胃，那就要靠蜂蜜糖水啦。冬蜜炖柚子肉糖水是最啱时节的。清香温甜、清热润肺，可清热去火。
做法：将柚子肉放入蒸锅中，加入姜片隔水炖45分钟，待水温降至常温，加入冬蜜轻轻搅拌调匀即可享用。
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