芒种后，碰见这水果一定要买几斤，用来泡酒，生津开胃，全家都爱！春去夏来，现如今已经到了夏天的第二个节气芒种了，气温慢慢上升，越来越热起来了，人的食欲也开始变差了，所有这个时候最适合吃一些清热解暑的食物，只有人清凉了，吃东西才会有胃口。而青梅会在芒种节气过后大量上市，每逢春末夏初才是青梅成熟的时候，因此大家有条件的不妨多买点吃，错过了就要再等一年，那可真是亏大了。
三国时有“青梅煮酒论英雄”的典故，青梅大多味道酸涩，难以直接入口，但是如果将青梅做成青梅酒还是非常好喝的，营养师大乔就曾说过，青梅吃起来酸酸甜甜的，能够帮助打开我们的胃口，而且青梅里含有丰富的天然优质有机酸、维生素和矿物质，经常食用可以清热解暑、软化血管和增强免疫力，鲜嫩脆爽千万不能错过。下面小编给大家分享的是一道美女姐姐泡成青梅酒的做法，简单易学，特别好喝，很多网友都抢着购买，在外卖一瓶少不了好几十元，自己在家做健康实惠又美味，感兴趣的朋友们，快来看看这道青梅酒的做法吧！
自制青梅酒
By元囡囡
配料：
青梅5斤、日本清酒5斤、老冰糖5斤、玻璃酒罐20斤
1.我泡青梅酒用的是清酒，因为清酒口感更柔和，比较适合女孩子喝，用清酒泡大概4个月就能开罐了，如果用白酒的话，最少泡半年以上才不会特别辣嘴，但是用清酒泡的话，由于清酒度数低，所以每一步的消*都要到位，要不然容易坏，大家可以根据自己喜好来选择用什么酒，我用的是日本月桂冠的清酒
2.泡青梅酒，青梅，*冰糖，酒，比例是1:1:1，这样泡出来的味道会比较甜，喝的时候兑上苏打水就行，直接喝也可以。清酒每瓶是ml，如果泡5斤青梅的话，用两瓶清酒就行，罐子要用20斤的，否则不够大（青梅在泡的过程中会出汁）
3.挑选青梅，由于是用清酒泡的，度数很低（只有十来度）所以挑选一定要仔细，被树枝划伤的、有伤口的，都不能要，必须是非常完美的青梅，图片中的这种小伤口都不能要，否则会导致酒变质（如果用高度白酒泡的话，这种小伤口就可以留下，但是大的划伤也不能要）
4.挑选好的青梅，用清水浸泡3-4小时去除青梅的涩味，水必须没过青梅，可以在水里适当放点盐缩短浸泡时间，放多少自己估摸，估摸不准就别放，不影响（有的人会用盐腌制青梅去涩，但是我觉得这样会把青梅汁腌出来不少影响味道，所以我一般只用清水泡）
5.泡好的青梅，用流水洗一下，轻轻用手搓一下，青梅表面会有一层小绒毛，要洗干净，下手要轻，别把青梅搓坏了
6.洗好的青梅，要把果蒂去掉，有的果蒂是凹进去的，必须要用牙签剔出来，否则泡制过程中会脱落导致酒变质（轻轻挑果蒂，别把梅子扎破了）
7.把青梅晾到彻底表面干透，也可以放到阳光下晒俩小时，蔫了也没关系（必须要干透！这点非常重要，如果不干透会导致酒变质！）
8.晾青梅的期间，可以消*罐子了，瓶盖也要消*，消*方式有两种。第一种：用酒精擦拭后用开水烫一下；第二种：用家里的蒸锅烧水，然后把罐子头朝下放到屉上蒸一下。消*后的罐子要晾干，一定要消*和晾干，切记罐子必须无水无油，否则酒会变质！
9.所有都弄齐后，可以往罐子里放青梅冰糖和酒了，有的人会把青梅扎眼泡酒，但是我个人建议不要这样，因为扎眼的青梅虽然泡的时间变短了，但是不能泡太久，否则酒里会有苦杏仁味。
10.装好的青梅酒放到通风阴凉干燥处即可，切记不能阳光直晒，否则会坏！大概4个月就可以喝了半年以上更好喝。泡酒期间不要没事就打开看看，防止落灰进去
烹饪小贴士：
食材简介梅子为蔷薇科植物梅的果实。果实将成熟时采摘，其色青绿，称为青梅。青梅经烟熏烤或置笼内蒸后，其色乌黑，称为乌梅。梅属绿色水果，含有枸橼酸、单宁酸、酒石酸等多种酸。生食能生津止渴，开胃解郁，也适宜加工成多种果脯和蜜饯。食用功效1、梅具有独特的药用价值，具有净血、整肠、降血脂、消除疲劳、美容、调节酸碱平衡。2、生食能生津止渴，开胃解郁，增强人体免疫力等独特的营养保健功能。选购技巧选购鲜食梅，以果实肥大、色泽新鲜、肉厚核小、味酸无苦涩味、个头均匀者为佳。
大家学会了吗?
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