家常菜不仅能饱腹，还有很大的保健作用。比如说今天我要介绍的这道家常菜：胡萝卜炒鸡蛋。这道家常菜在我家出现的频率很高，仅次于西红柿炒蛋。
众所周知，胡萝卜富含胡萝卜素，有益肝明目的作用，在日本，不仅胡萝卜受欢迎，连胡萝卜缨子都很受欢迎，胡萝卜缨子会被用来做成各种凉菜。
而在中国，大多数人只吃胡萝卜，比如我，始终觉得胡萝卜缨子味道怪怪的。胡萝卜的营养很丰富，其中的胡萝卜素能转化为维生素A，能很好预防细菌感染，夜盲症，白内障等。还能抗氧化、延缓衰老。
除此之外，胡萝卜还富含一种槲皮素，有降压，消炎，防癌的功效。
好了，胡萝卜的营养就介绍到这里，总之是要多吃，今天这道胡萝卜炒鸡蛋分享给大家，希望大家喜欢。
胡萝卜/青椒/鸡蛋/大蒜/植物油/食用盐/鸡精
1、胡萝卜洗干净之后去皮擦丝备用。这里用了一根胡萝卜，家里人多可以多用一点。
2、青椒洗干净之后去籽，切成条备用。青椒富含维生素C，补充人体所需营养。
青椒除了富含维生素C之外，还富含辣椒素，能有效刺激唾液和胃液分泌，增加食欲帮助肠道蠕动，达到帮助消化的作用。除此之外，青椒还能防治坏血病，温中下气，散寒除湿，辅助治疗牙龈出血、贫血、血管脆弱等症。
3、鸡蛋打散备用。
4、热锅凉油，将打散的鸡蛋液倒入锅中，迅速用筷子搅散，鸡蛋断生之后即可出锅装盘备用。
5、锅内留油，倒入胡萝卜丝翻炒几下，胡萝卜丝的颜色亮丽，炒什么都好看，下次炒个肉丝吃。
6、倒入切好的青椒翻炒至断生。
7、倒入炒熟的鸡蛋翻炒均匀。鸡蛋下锅不需要炒很久，以免炒老了。
这里还有一个防止鸡蛋炒老的方法分享给大家，鸡蛋下锅之后，可以加适量清水，这样炒出来的鸡蛋滑嫩可口。
8、出锅前撒入适量食用盐和鸡精调味即可。一盘胡萝卜炒鸡蛋就做好了，我一般用来配粥，早上一碟小菜，一碗稀粥，足以应付一上午工作的消耗了。
1、要想鸡蛋炒得嫩，可以在打鸡蛋液的时候加入适量清水，也可以在鸡蛋下锅炒的时候加清水。
2、胡萝卜和青椒断生就可以出锅，不要炒得太久，以免营养流失。
3、喜欢吃胡萝卜缨子的朋友可以尝试着做包子，滋味独特。
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好了，今天的食谱就分享到这里，喜欢的朋友可以给我多多点赞，转发哦。也欢迎各位在评论区和我多多讨论美食，给我一些建议。
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