说起大白菜，乡村关中想到程立森写的诗歌《咏大白菜》四首之一：根上犹沾泥土香，一团清气润人肠。冰霜好炼晶莹质，蜂蝶无关浅薄狂。大用终教酬百姓，妙材自合佐千觞。何方寻得如椽笔，万幅丹青写菜王。这首诗写得真好啊！
言归正传，我们看大白菜种植、管理和市场销售前景。大白菜历来被人们视为“当家菜”、“半年菜”，它是人们生活必备的蔬菜。过去人们生活普遍贫穷，不管是城里人，还是农村人，每年秋冬春三季，从八月十五一直吃到来年清明节前后。可以说，在秋季蔬菜中，大白菜仍然是人们生活的重头戏。其实，那时，白菜、萝卜和豆腐就是人们生活的主角，这三类蔬菜不知救活了多少人的性命。人们炒的、煮的、炖的、腌的、晒干的等等，变着花样吃，百吃不厌。
虽然，现在市场上各类蔬菜供应充足，一年四季新鲜蔬菜吃也吃不完，但是，传统的大白菜仍然活跃在人们的餐桌上。多年以来，不论物价怎么上涨，大白菜的价格一直处于低位，上涨幅度微乎其乎，但这种情况丝毫不影禹菜农对发展大白菜种植的积极性，且种植的规模和面积、大白菜的产量和市场消费量，非但没有下降，而且还逐年呈上升态势；我们发现，农民在秋季露天的蔬菜种植中，大白菜仍唱主角，菜农依然大面积种植，市场需求量依然很大。那么，秋季大白菜该如何种植，又该如何间苗和作业管理呢？作为“三农”领域民间观察员的结合本地菜农30余年的种植经验，和大家分享如下：
第一，秋季大白菜的种植方式。
乡村关中一带的菜农，在秋季种植大白菜时，在菜园水肥充足，或墒情良好的情况下，大多数采用直播的方式。直播在实际作业管理过程中，又分为犁沟播种和穴窝播种两种方式。犁沟播种，是在平整的菜园地面上，人工犁出深约3厘米的浅沟，将种子均匀播入沟内，再用扫帚轻轻覆盖一层细土；而穴窝播种，是按照品种、每亩定株数量，在垄上开穴窝播种，每穴窝一般播入3粒种子，大多都是人工用铲子，或手指将种子摁入泥土里，深度在3厘米左右即可。
第二，秋季大白菜的播种时间。
对于大白菜的播种，一般来说，在北方，当地气温在24℃左右，菜园墒情良好时，即可进行秋季中、晚熟大白菜的播种，一般都会在节气进入立秋后一周左右开始播种；而在南方，立秋后一月左右都可以播种，因为那里的环境和气候一直炎热和潮湿。
第三，大白菜播种后要适时间苗。
播种好大白菜后，种子出土后，就要进行间苗田间作业。现在菜农为了方便省时省工，一般分三次间苗。第一次间苗在出苗后5～6天，根据幼苗的强弱程度，留强去弱，留苗间距2～3厘米，尽量不相互拥挤，防止间苗后留苗东倒西歪，难以正常生长。第二次间苗待幼苗处于真叶5~6片时，犁沟播种的留苗距8~10厘米左右，穴窝播种的每穴留苗3株左右，尽量拉大苗距。
第三次间苗是在第二次间苗后10天左右进行，这次根据菜园幼苗生长状况定苗，原则是去弱留强、长势一致、长相相仿，按品种定植的株距，中间部位只留一株强苗。一般大型品种株距50厘米左右，行距40厘米左右，每亩留苗株；中型品种株距40厘米，行距为40厘米左右，每亩留苗株左右；小型品种株距为25厘米，行距为35厘米，每亩留苗株左右。
第四，定苗后的间出的壮苗合理利用。
我们在大白菜定苗后，从原播种地间出的壮苗，可不要浪费了，可以选取无病叶、根系良好的苗棵，在其他空余的菜地进行移栽，棵株间距按照上面所说的间距栽植即可，移栽时最好在傍晚时分，移栽后及时浇一遍水，然后每天傍晚浇一次水，这样容易缓苗成活；而其他间出的菜苗拿回家，经过摘洗后，可炒、煮食用，味道很不错。
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因秋天高温，菜园墒情不足，播种后要及时浇水，保证齐苗壮苗；间苗、定苗后各浇一次水。在白菜生长处于莲座初期时，要注意浇水和追肥，提供充足营养所需，以促进白菜发棵长大。白菜处于结球期，也要合理追肥浇水，这时浇水量要大要均匀；在大白菜生长包心后，要适当地控水，促进白菜尽快包心，这时人工要布条揽叶捆绑，帮助白菜包心。
第六，根据白菜生长情况适时追肥和防治病虫害。
大白菜处于莲座期时，每亩追施氮、磷、钾复合肥15~20公斤；处于结球初期，每亩追施氮、磷、钾复合肥30~40公斤；收获前20天内不再追肥。同时，要加强大白菜病虫害防治，细苗期要喷粉剂农药，或用草木灰直接均匀喷洒，或用草木灰浸出液施喷，这时期主要防治大青虫等害虫；在大白菜处于莲座期，每7~10天喷洒一次叶面肥，3次为一周期，可采用0.5%的尿素和0.5%的磷酸二氢钾混合液混合施喷。注意，最好在晴天的每天的16：00以后喷洒。
总之，农民常说，霜打的白菜赛人参。大白菜的收获期，就是处于霜降期间。作为菜农，大白菜种植的密度，直接影响和决定着产量和质量，菜农应在综合考虑到菜园的土壤肥力、墒情、光照等条件下，适当合理的加大种植密度，这样不仅能有效地提高产量，也可以提高农民种植的收入。现在正处于大白菜种植的季节，菜农朋可要抓紧时间播种哦！
我是职业农民，我们一起