冬天，吃鱼吃肉不如吃这菜，每次都要炒一大盘，上桌就吃光！
一到冬天我们这里的本地青菜也上市了，我们叫它矮脚菜，经过了霜冻之后，口感会变得甜糯，而且一烧就酥，可以单独成菜，还可以搭配一些相应的食材烹制出美味的菜肴。就像这道菜，菜名叫香菇青菜面筋，它是我们上海本帮家常菜，不仅家家户户都会做着吃，而且只要你随便走进那家的本帮菜饭店，都有这道菜的。
当然，自己家里做，各家都有不同的烹饪方法，我喜欢这样的调味，清淡不失美味，健康又营养，要过年了，家宴上大鱼大肉总是多于素菜，来一道这样的菜式肯定会更让人喜欢的。
香菇青菜面筋矮脚菜也是青菜的一种，含有丰富的维生素C和提供人体所需矿物质。其中的维生素B2尤为丰富，有抑制溃疡的作用，经常食用对皮肤的保养和保护眼睛有很好的效果。
干香菇营养丰富，香气沁人，味道鲜美，而素有“植物皇后”之美誉。干香菇因在日光照晒干燥下，有一种成分转变为大量的维生素D，可以帮助人体补充钙质，并且香味更浓郁，更易于保存而更受人们喜爱。而油面筋属于植物高蛋白，低热量的食物，把这样三样食材搭配一起，香菇和面筋鲜美并有肉质的口感，加上青菜的软糯鲜甜，真正的健康下饭菜。我家每次都要炒上一大盘，趁热吃真的比肉还要好吃，上桌后就吃光了，全家人都爱吃。
详细做法请往下看；需要的食材；矮脚菜克、干香菇10克、油面筋50克、油2汤匙、盐少许，白糖1茶匙。
步骤；1、干香菇提前用清水泡发后洗净，我买的这种油面筋就是炒菜用的，如果是袋装的油面筋也要提前用清水泡软，这种就是矮脚菜，它的梗特别短。
2、再把香菇切成片，面筋也切成段后用热水冲洗几次把油脂全部冲洗干净后挤干水分，矮脚菜洗净后切成段
3、炒锅加热后倒入油，等油温升高至7分热，再把香菇和菜倒入不断的煸炒至菜变色出香味。
4、再把油面筋入锅，翻炒均匀后加入盐调味后炒匀。
5、沿着锅边加入少许开水，不要多，只要锅底里有水就好。
6，加盖烧2分钟左右，把铲子放在锅里再盖，留点缝隙，使得青菜不会泛*，记住了哦，小妙招。
7、之后开盖，翻炒均匀后再加入少许白糖提味，翻炒均匀即可熄火出锅。
盛入碗里，即可享用香儿烹饪小贴士；
这点白糖的量吃不出甜味的，加入菜肴里面可以起到提鲜的作用。不同品种的青菜烹制豆腐时间也不同，依照实际情况而定。美食的魅力在于和大家一起分享，和大家一起分享美食是我最乐意的一件事情！大家好，我是香儿厨房，美食专栏优质原创作者。喜欢这道菜吗？喜欢的请点赞，