秋天的开始现在凉爽多了，虽然中午太阳还是晒的难受，但它终于有了一些早晚的空闲时间，晚上睡觉的时候就凉快多了。
今天的食物仍然很常见，虽然这很常见，但它却非常好吃，这道菜的主要成分是茄子，这个季节，它的价格刚刚好。
我做的的茄子不知道用了多少方法，我已经尝试用油和水软化茄子。事实证明，油太多了就会太油腻，而且如果你厨房进的少，过油的时候就会掌握不好，尽管水浸泡后茄子变软了，但它总觉得有生茄子的味道。
最后，这是大家都最常用的方法：那就是炒！许多人会说炒菜需要更多的时间，事实上，把茄子切成丝之后不就变快了吗？不仅节省燃料而且还节省时间。做起来很简单，这非常符合健康生活，因此，今天的菜真的需要尝试一下，这味道绝对会让你大吃一惊的！
这样做茄子，不用过油，但是味道却又软又香，吃不够！
肉丝炒茄子
配料：半斤茄子、八十克瘦肉、一半青椒、一半红辣椒、两瓣大蒜、适量葱和生姜、一汤匙生酱油、两汤匙新鲜酱油、适量盐和适量植物油。
做法：
一、准备配料，青椒中去除青椒籽和青椒筋并清洗，红辣椒中去除辣椒籽和辣椒筋并清洗。
二、把茄子清洗干净去蒂，切成厚丝，将红辣椒切碎，将大蒜拍碎，将青椒切碎，将瘦肉切成丝，加入切碎的葱和姜，酱油和少许植物油，搅拌均匀，腌制五分钟左右。
三、将植物油放入锅中，油温为两成熟，将腌制好的肉丝放在锅里，用筷子将肉丝摊开，当肉丝变色时，将肉丝铲出备用(只有在肉丝腌制好之后，肉丝才会变得柔软滑滑)。
四、用锅里剩余的油，加入茄子丝，用中火翻炒(不要让火太大，盖上盖子，要经常翻炒)。
五、看到茄子变软之后，再加入青辣椒丝，炒猪肉丝，倒上一点酱油，翻炒几下，炒熟。
六、加入蒜粉，加入盐来调节味道，翻炒几下，就可以装盘子了。
如果你喜欢吃茄子，不妨试一下这个放的，不用过油，直接炒，而且味道也特别棒！