6月20日
昆明篆新农贸市场野生菌交易市场
正式开街
琳琅满目的野生菌集中上市
吸引不少市民前来选购
据了解
6月中旬以来
随着野生菌产区陆续进入雨季
云南野生菌上市交易逐渐增加
价格也回落不少
目前，以青头菌、牛肝菌、鸡枞菌、干巴菌为主要品种。
（点击视频查看详情↓）
01:53没错
一到菌季
云南人就无法淡定
鸡枞、青头菌来者不拒
就连有*的红牛肝菌“见手青”
炒熟就上桌
手起筷落
光盘见底
每年“菌闹”（吃菌中*）事件的
人不在少数
但中*
也挡不住云南人
对菌子的热情
到底是怎样的美味
能叫云南人如痴如醉？
现在
就让小编为你一一道来：
菌出云南，是天赐的礼物
云南到底有多少种菌？
明代藩之恒编著的《广菌谱》中，记述了种食用菌。不过，以明朝时中原地区对云南的了解程度来看，这个数字只是非常保守的估计。
据统计，云南野生菌现约种，占了全世界食用菌的一半还多。
云南为什么有这么多菌？
大家可能会回答你：
不知道啊，上天赐的
其实是因为，印度洋季风带来清凉的夏季降水，山林地形和植被非常适合野生菌生长。
在云南人，野生的才是菌子
云南有两种菌——
一种叫“菌子”
一种叫“人工菌”
那些可以被人工养殖的菌类，在当地人眼里，根本都不能算菌子。
那么，哪里的菌子最好吃？
云南几乎没有不产野菌的地方。
从南到北，菌山有浓密的松树林和栗树林植被覆盖，夏季温度和降水适中，适合菌子生长。
你，体验过上山“捡”菌的乐趣吗
外地人说“采蘑菇”
云南人则说“捡菌”
确实，一到6月到10月的菌季，满山的菌子嗷嗷待捡，几乎不用太费力去找。
但不是所有的林子
都能长出菌子
注意了：在背阴面的松树林和栗树林里，才能容易找到菌子的“小窝”。
还有，就是你要早起。赶早上山，你不但能甩掉其他捡菌的“对手”，还可以在菌苞打开之前就把它摘下。
你，知道吗？
越嫩的菌子越珍贵
鸡枞菌苞的价格
比菌伞大开的品种贵上一小倍哦
如，这种
↓
鸡枞未开伞和开伞后的价格完全不同
另外，还要有丰富的经验。鸡枞有和白蚁窝共生的规律，科研结果称，白蚁的分泌物能促使鸡枞的孢子生根。
小心：
*菌出没！
菌子的世界高深莫测。
如果山上捡菌，引用本文视频中商贩说的那句话——只找自己认识的可食用菌。
千万别被那些颜色灿烂的菌子迷惑——鲜艳好看的菌子多半有*。
云报客户端综合
部分图片由云南日报记者：杨峥摄
视频编辑：邢路扬
责编：*芳