寒露，是进入秋季以后的第五个节气，进入寒露以后，冷空气渐起，少雨干燥，昼夜温差加大，而且“寒露”时节是在秋季最后一个月份中，所寒露的到来也标志着进入到了“深秋”模式，此时的“秋燥”才更加明显。
“秋燥”惹人烦闷，有心无力，喉咙干痒，此时我们更应该多吃一些应季蔬果来调节和滋润秋燥，恰好秋季也是各种水生食材大量上市的好时机，此时尝鲜正当时，比如今天为大家分享的“水八仙”，个个营养美味又滋润，千万别错过，可以助你滋润过深秋。
第一仙就是号称“水中落花生”的菱角
既然能称为是“水中落花生”，那营养肯定不差。菱角果实长相奇怪，有几个尖尖的角隆起，颇具“棱角分明，锋芒毕露”的气势，这可能就是被叫做“菱角”的原因。其多生于湖泊、泥沼、池塘之中，一般多在每年的八九月份成熟，我还记得小时候因为和小朋友下池塘摘菱角被家长胖揍的情形。
李时珍《本草纲目》中说菱角可以补脾胃，强股膝，健力益气，可解内热，老年人常食有益。古人还认为常吃“菱角”可以“轻身”，所谓的“轻身”按照现在说法就是“减肥”，因为现代人发现菱角之中含有不饱和脂肪酸，多吃不易发胖，同时含有的钙、铁、磷等矿物质，维生素B1，B2，C，胡萝卜素，碳水化合物等营养也很丰富，总之深秋之际每天小食几颗还是好处多多的。
菱角的吃法众多，可以采食鲜嫩果实作为水果吃，但是建议大家吃成熟的，因为生吃很容易感染水中的寄生虫，容易拉肚子，小时候我们可没少遭此罪。成熟的菱角直接用水煮熟，然后去壳后食用，口感非常的香软，同时您也可以剥壳后拿来同粳米煮粥，或者与排骨一块炖汤，也是很滋润香浓。
第二仙就是被誉为“水中人参”的鸡头米
芡叶初生绉如縠，南风吹开轮脱毂。紫苞青刺攒猬毛，水面放花波底熟。森然赤手初莫近，谁料明珠藏满腹。剖开膏液尚模糊，大盎磨声风雨速。——苏辙《西湖二咏食鸡头》
苏辙的一首诗很形象地说出了鸡头米的长相，鸡头米其实就是现在常说的“芡实”，外观“紫苞青刺攒猬毛”，因为浑身长满了刺而不敢“赤手”靠近，而将鸡头打开以后却是“明珠藏满腹”，里面满满的都是芡实果。
芡实是一种睡莲科被子植物，多生于池塘浅水之中，中国从南到北各省均有种植生长，其实上文苏辙提到的鸡头是北方水域生长的品种，外壳长满了刺，也是所谓的“北芡”。而南方所生长“南芡”外壳却很光滑，个头大，产量大，采收很方便，是我们现在所吃芡实的主要来源，其最佳产地当属苏州。
芡实营养丰富，有“水中人参”的美誉，古语有云：婴儿食之不老，老人食之延年。古人认为，常吃芡实可以健脾祛湿，固肾止泻，秋天常吃可以有润燥而又不寒凉，防燥又而不腻的好处，苏家兄弟都好这一口，苏辙写诗赞美，而苏轼则在其书中记载其吃芡实的方法，每日嚼煮熟的芡实二三十粒，年复一年从未间断，而且还会煮“鸡头米粥”拿来食用。
说实话，我小时候也是直接将鸡头米煮熟就吃，不过外有一层硬壳，去之比较的麻烦，现在基本都可以买到一些干货，而且都是去壳的，食用起来比较方便，可以拿来与薏米、红枣、银耳，冰糖等煮粥食用。亦可以与山药，排骨等食材炖汤饮用，也是妙不可言。
第三仙就是“出淤泥而不染”的莲藕
莲藕虽生在淤泥之中，却是古人心中的圣洁之物，就因为它有“出淤泥而不染”的高贵品质，古代的适婚女子也会佩戴一种莲藕的头饰，来表达对佳偶和爱情的期盼。
有俗话说“何莲一身宝，秋藕最养人”，莲藕中除了含有维生素C，蛋白质，纤维素，钙铁磷等一些营养元素外，还含有一些多酚类化合物，过氧化物酶，能够起到帮助人清扫体内垃圾的好处。同时古人认为莲藕属于性凉的白色食物，在秋季多吃可以润肺防燥，生津止渴，总之在秋季理当多吃此应季蔬菜。
莲藕有粉藕和脆藕之别，脆藕身段比较洁白，可以去皮后直接生吃，也可以拿来炝拌，清炒，口感脆而嫩。粉藕身段发*，不适合生吃，因为口感比较绵老，可以和排骨炖汤，亦可以把泡软的糯米塞入藕孔中，加红糖，红枣，清水炖煮2个小时，取出后切片然后淋上糖桂花，此道桂花糯米藕就制成了，可以试一试。
第四仙就是被称为“六谷之一”的茭白
跪进雕胡饭，月光明素盘。——李白《宿五松山下荀媪家》
李白诗中所提到的“雕胡饭”，其实就是古人吃的茭白的种子，也被叫做“菰米饭”，在《周礼》之中将菰米和稻、黍、稷、粱、麦称为“六谷”是古人很重要的粮食产物。
而后这“菰”因为疾病等原因出现了变异，不再能够长出种子作为粮食，转而使其茎尖长的肥大，也就成为了现代我们常吃的“茭白”，生长与浅水之中，一般在秋季收货上岸，口感不脆不软，表面光滑，内部为*色或者白色，营养较为丰富。
茭白含有较多的蛋白质，碳水化合物，脂肪，B族维生素，胡萝卜素，钙铁磷等矿物质，秋季常吃可以除湿利尿解烦躁，而且其热量低，水分高，吃了以后有饱腹感，也是秋季减肥瘦身爱好者的好食物。
茭白的吃法也很多，可以切丝后和肉丝搭配来一个茭白肉丝，很是美味，但是独这道“油焖茭白”才是我的最爱，有兴趣的朋友可以试一试。将茭白切车滚刀块，下入油锅中翻炒至表皮起皱，然后调入食盐，白糖，生抽，蚝油，老抽，再来适量开水加盖焖煮几分钟，待汤汁减少后淋入香油炒匀就可以出锅，味道是咸香微甜，很是可口。
第五仙就是被称为“锌王”的莼菜
揩净湘帘还斐几。暑月凉天，惟有莼羹美。鱼脍通明晶玉似。——蝶恋花-西湖莼菜
莼菜可是个好东西，会出现在很多古代文人的诗词之中，更有“莼菜鲈脍”这一成语，来表达一个人不追求名利，顺其自然，思念家乡和家乡美食，盼望早归之情。那这莼菜到底有何魔力，让无数文人食客为其倾倒？
莼菜，又名马蹄菜，湖菜，生长于清澈水池之中，其嫩叶可以食用，并且嫩茎和叶子的背面有很多的黏液，莼菜本身并无什么味道，但是就是胜在有那些黏液，赋予莼菜嫩滑，圆润，鲜美的口感味道，含有丰富的碳水化合物，维生素和矿物质，属于比较名贵的药食两用的蔬菜食材。
现代科学发现，莼菜中含有丰富的“锌元素”，堪称蔬菜之中的“锌王”，一些小朋友一定要多吃，可以益智健体，提高抵抗力。古人也认为莼菜性甘味寒，可以清热解*，秋季食用此应季蔬菜，可以润燥解燥，是不错的秋补好食材。
莼菜的吃法很单一，就是烧汤，但是此单一吃法也是最佳吃法，其它任何繁杂的操作对它都是暴殄天物，只有如此简单的操作才可以保留莼菜嫩滑鲜香的口感，比如一道简单的“莼菜汤”，先用高汤或者清水等煮一些鱼丸，火腿，香菇丝等食材，高汤沸腾之时将冲洗干净的莼菜下入锅中加食盐调味，搅拌几下就可以出锅了。想尝鲜的，可以买来尝一尝，不在产地的在各大网站均可以买到新鲜莼菜，试一试吧。
第六仙是被誉为“地下雪梨”的马蹄
登俎非佳果，能消亦爽咽。温中疑内热，利物可融坚。齿颊含宫脆，污泥涤滓鲜。盘飧逢酒渴，遇尔遂泠然。——《荸荠》
上文清代彭孙贻的诗作《荸荠》将吃马蹄可以“爽咽”，“融坚消内热”的好处说得很清楚，同时也描写了马蹄脆爽的口感，一口咬下去汁水满满，不愧为“地下雪梨”，如此在秋季吃可以去燥润肺，也是恰到好处。
马蹄生长于浅水的沼泽和水田之中，外表黝黑黝黑的，咋看也不是能吃的东西，但是刮掉皮后是内有乾坤，雪白的果肉脆嫩多汁，味道微甜，喜欢的可以蘸一点白糖吃，滋味更加丰富。还可以拿来与排骨或者老鸭炖汤，也可以剁碎以后掺入肉馅中炸肉丸，但是最应该说的是它的淀粉。
马蹄中的淀粉含量很丰富，和藕和菱角被称为淀粉界的“三魁”，马蹄的淀粉可以拿来制作马蹄糕，是一种很传统中式甜点，做起来也很简单。可以取毫升的清水将克的马蹄粉稀释开来。再取毫升的清水倒入锅中加入红糖80克，冰糖克和5个切碎的鲜马蹄开火熬煮3分钟，接着取出三分之一的稀释好的马蹄粉浆缓缓地倒入锅中，搅拌成粘稠状，最后将剩下的马蹄粉浆也倒入其中，最后呈现的就是半生半熟的粉浆，倒入合适的器皿中上锅蒸25分钟就凝固成马蹄糕了。
第七仙就是同样被称为“水中人参”的茨菇
茨菇叶烂别西湾，莲子花开犹未还。——《江南行》
看见诗名叫做《江南行》，就应该想到这茨菇乃南方特有食材，我第一次吃到茨菇也是身在南方，口感粉粉糯糯的，在北方几乎很少见。
茨菇，深秋季节多吃可以生津润肺，含有丰富的蛋白质，淀粉，维生素，矿物质等，其中钾、钙、蛋白质和膳食纤维最为充足，深秋季节吃一点可以补充体力，滋润肠道。
茨菇的吃法很多，可以清炒和油焖，只需将小茨菇对半切开或者切片，用大蒜爆香锅底，再将茨菇下锅翻炒，加入开水适量，加食盐调味，加盖焖煮指汤汁减少，然后加入生抽，老抽，蚝油等翻炒均匀，撒上葱花就可以出锅。您也可以在炖红烧肉的时候加一点茨菇进去，味道更是不错。
第八仙就是被称为“菜中上品”的水芹菜
芹根生叶石池浅，桐树落花金井香。——《游江令旧宅》
古代所有古诗中所提到的“芹”指的就是水芹菜，“堇”或者“紫芹”多用来指旱芹菜，“水芹菜”以前是一种生长在潮湿河边的小野菜，现在已是大规模的种植了，习惯的人感觉它有一股淡淡的香味，第一次吃的人可能不太习惯它的味道。
水芹菜也是深秋的应季蔬菜，有清热解*，润肺利湿的好处，含有丰富的胡萝卜素，维生素，膳食纤维有很高的食用价值。
水芹菜的嫩茎和叶柄可以炒着吃，以搭配香干爆炒最为合适，制作起来也很简单。只需将水芹择洗干净，然后切成段，锅中烧油下入葱姜丝煸炒出香味，倒入切片的香干翻炒一分钟左右，然后再将水芹下锅翻炒至断生，加食盐，味精调味，翻炒均匀就可以出锅了。
怎么样，以上的应季“水中八仙”你想不想也尝一尝，古人说过“应季而食才能天人合一身体康健”，寒露过后天气干燥，燥邪横行，多吃这些水八仙，可以助你滋润度过秋天，安稳入冬。
我是阿胡，一个喜欢研究美食和制作美食的小食客，喜欢今天分享内容的可以